跳水鱼的家常做法

以下是跳水鱼的家常做法：

食材：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、油、花椒

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划一字刀口，加入姜片、葱段、料酒、生抽、白胡椒粉，抓拌均匀腌制15分钟。

2. 准备配料，葱切段，蒜切末，姜切末，干辣椒切段。

3. 碗汁：加入一个蛋清，加适量淀粉，加盐，加生抽，加蚝油，加葱姜蒜末。

4. 热锅凉油，油热后放入腌制好的鱼煎至两面金黄，煎好后把鱼捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香，倒入调好的料汁，煮至沸腾。

6. 倒入鱼和配料，煮熟煮透即可。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是跳水鱼的家常做法注意事项：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、醋、番茄酱、孜然粉、生抽、水淀粉

1. 鱼要选择刺少的，如鲈鱼等。将鱼处理干净后，两面均匀地抹上盐和鸡精。

2. 锅内热油后加入适量植物油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调制酱汁：将适量番茄酱、料酒、生抽、少量糖、孜然粉混合均匀。

4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香，放入鱼，把调制好的酱汁淋在鱼身上。

5. 加入适量水，没过鱼身，焖煮约10分钟左右，加入适量水淀粉勾芡。

6. 装盘后，在鱼身上撒上葱花，再淋上一部分汤汁。

注意事项：

1. 煎鱼时需中小火并不断晃动锅子，使鱼受热均匀，避免烧焦。

2. 焖煮鱼时，时间不宜过长，以免影响鱼的口感。

3. 口味可调，可根据个人喜好加入适量孜然等调料。

4. 处理鱼时要小心鱼刺。

这样，一道美味的跳水鱼就做好了，祝您用餐愉快。

以下是跳水鱼的家常做法的相关信息：

材料：

草鱼、葱姜蒜、干辣椒、孜然粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒、盐、糖。

步骤：

1. 鱼改刀，斜刀轻划即可，不要太深，别切断，这样一会可以更好的卷起来。

2. 鱼裹粉，生粉或者玉米淀粉都行，鱼全身都裹上粉。

3. 锅中烧油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，放入鱼，加料酒去腥，加入生抽、老抽、白胡椒、糖、孜然粉。

5. 加入清水，清水要没过鱼身，大火烧开，转小火炖20分钟。

6. 汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1. 鱼要炖够时间，这样鱼肉才能炖烂，汤汁也更有味道。

2. 可以根据口味加一些辣椒或者香菜提味。

跳水鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，非常适合作为一道美味的家常菜肴。