小肉丸的家常做法

以下是制作小肉丸的家常做法：

食材：猪肉馅、生姜、小葱、生抽、蚝油、鸡蛋、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、食用油

步骤：

1. 猪肉馅装进大碗中，加入适量生姜末，少许小葱末，给它抓拌均匀。

2. 往肉馅中加入适量生抽，蚝油，再打入一个鸡蛋，增加肉馅的嫩滑度。

3. 再放入少许淀粉，适量胡椒粉，把肉馅抓匀，多抓一会儿，让肉馅吸收料汁。

4. 往肉馅中再放入少许盐，再次抓匀。

5. 准备适量的肉丸开始炸制，油温7成热下入肉丸，炸制表面焦黄即可捞出沥油。

6. 把炸制好的肉丸可以直接当零食食用，也可以放入冰箱冷冻保存。

小肉丸这样做口感鲜美，美味可口。记住一定要把肉馅抓拌上劲，这样做出来的小肉丸口感才会好。

以下是制作小肉丸的家常做法注意事项：

1. 准备食材要细心：制作肉丸需要准备适量的肉馅、面粉、葱花、姜末、盐、胡椒粉等食材。

2. 肉馅要调制好：将肉馅用葱花和姜末拌匀，加入适量的盐和胡椒粉调制入味。

3. 搅拌肉馅要均匀：在制作肉丸的过程中，搅拌肉馅是非常关键的一步，要顺着一个方向搅拌，直到肉馅上劲。

4. 肉丸形状要大小均匀：制作肉丸时，肉丸的大小和形状要均匀，这样煮出来或炸出来的肉丸才会美观好吃。

5. 煮肉丸时要注意火候：在煮肉丸时，要根据锅中的水量调整火候，如果水开后转中小火煮15分钟左右，不要用勺子搅动，以免肉丸变形。

6. 炸肉丸时要注意火候和油温：炸肉丸时油温不宜过高，一般油温在6-7成热时放入肉丸，然后用中小火炸至金黄色即可。

7. 做好配菜和汤汁：配菜和汤汁是提升肉丸口感的关键，可以搭配自己喜欢的蔬菜和汤汁，如加入豆腐、蘑菇、香菜等食材，味道会更加鲜美。

总之，制作小肉丸需要注意食材的准备、肉馅的调制、形状大小、火候、配菜和汤汁等方面。同时，制作过程中要细心耐心，才能做出美味的家常小肉丸。

以下是制作小肉丸的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉末（三肥七瘦）300克

姜末15克

葱末30克

鸡蛋一个

生抽、盐适量

料酒适量

水适量

干淀粉一勺

步骤：

1. 将肉末放入一个稍大的碗中，打入鸡蛋，加入姜末、葱末、生抽、盐、料酒，用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉末上劲。

2. 在碗中加入干淀粉，继续搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量清水，烧开，将肉末用勺子挖成小丸子，放入水中，待丸子定型后，用漏勺捞出放入碗中。

4. 锅中留少许汤汁，加入盐调味后倒入装有肉丸的盘中。

5. 将烧肉的汤汁收干，浇在肉丸上即可。

注意事项：

1. 猪肉末要充分搅拌上劲，这样做出来的丸子口感更好。

2. 煮丸子的时候不要煮太久，否则丸子会变得很硬。

3. 最后收汤汁的时候可以适量加入一些淀粉水，使汤汁更浓稠。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或上网查询。