家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用滤网过滤一下蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出来的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎几个小孔可以防止水蒸气滴到蛋羹表面，影响蛋羹质量。

4. 锅中烧开水，放入装有蛋羹的碗，大火蒸10分钟左右。

5. 加入虾米、葱花、生抽等调料调匀，即可食用。

以上步骤可供参考，可根据自家口味和需求适当调整。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，以排出蒸煮时产生的水蒸气，防止鸡蛋表面产生气泡。

蒸鸡蛋羹时，火候不宜过大，中火为最佳。如果火太大，会使四周的蛋羹形成一层厚厚的硬壳，中间蜂窝状，很难吃。

加入的水最好是温水，这样蒸出来会更嫩一些，千万不要加太多水，否则口感会变差。

盖严的鸡蛋羹，在做好后不要立即拿出，在锅里焖一会儿，这样不易出现蜂窝眼，口感也会更嫩滑。

加入调料后要用筷子顺时针搅动鸡蛋羹，这样做出来的鸡蛋羹才会均匀好吃。

鸡蛋羹的口感和营养价值会随着蒸煮时间变长而改变，因此蒸煮的时间不宜过久。

此外，还需要注意：在添加水的时候要适量，过多或过少都可能导致鸡蛋羹不成形。同时，搅拌鸡蛋羹时，应该用筷子顺着一个方向搅拌，让蛋液产生小气泡，这样蒸出的鸡蛋更嫩滑。这些是制作家常鸡蛋羹的注意事项。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

准备鸡蛋，将其打入碗中，并确保搅拌均匀。加入准备好的水，不要搅拌。

加入半调羹盐在蛋液中，如果是给孩子吃，可以不放盐。放入水后，用小勺往一个方向搅拌几下，这样蒸时蛋液不会起泡。

盖上盖子，或用保鲜膜包好，用牙签在上面扎几个小洞。放入蒸锅中，根据碗口大小决定火候以及时间，一般10到15分钟即可。

以上步骤仅供参考。建议阅读相关书籍获取更准确的信息。