家常煎茄盒的做法

家常煎茄盒的做法如下：

食材：茄子1个、猪肉末1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、面粉适量、水适量、鸡蛋1个、椒盐粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切片，茄片中间也片一刀。

2. 猪肉末加葱姜蒜末、料酒、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。

3. 将猪肉末夹入茄片中，捏紧。

4. 面粉加适量的水调成糊状，注意不要太稀。然后放入鸡蛋，让每一块茄夹都裹满糊糊。

5. 锅中倒入适量的食用油，油温热时将茄夹裹满糊糊的一面放入锅中，小火煎至定型。

6. 翻面继续煎制，直到两面都煎至金黄即可出锅。

7. 出锅后撒上适量的椒盐粉即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的家常煎茄盒了。

家常煎茄盒的做法如下：

食材：肉馅（半斤）、茄子（两个）、鸡蛋（一个）、面粉（适量）、葱花（适量）、姜末（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、蚝油（适量）、鸡精（适量）、盐（适量）。

步骤：

1. 肉馅用料酒和盐先腌制一会儿，茄子切夹刀片，中间塞入肉馅。

2. 将切好的茄盒沾上面粉。

3. 鸡蛋打入碗中，调入面粉和水搅成面糊。

4. 锅置火上放油烧热，将茄盒逐个挂糊，入锅煎至两面金黄，捞出沥油。

5. 葱花和姜末入锅爆香，倒入煎好的茄盒，调入生抽、蚝油和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎茄盒的油量要适中，以覆盖锅底为宜，这样能防止茄盒粘连。

2. 煎制过程中，要不断转动锅体，使茄盒受热均匀，色泽美观。

3. 在调制面糊时，面粉不要过细，这样会影响口感，若喜欢吃脆皮的朋友可以在和面糊时多加一点淀粉。

4. 在裹粉时一定要把茄盒两面都裹上粉，然后静置一段时间，让粉充分糊化，这样炸出来的茄盒才会外酥里嫩。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。同时请注意食品安全，确保食材的新鲜和卫生。

以下是家常煎茄盒的制作相关信息：

1. 准备材料：将肉馅放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟；茄子洗净，去头去尾，切成夹刀片（第一刀不要切断，第二刀切断）；葱姜蒜剁成末。

2. 制作茄盒：将处理好的肉馅夹入茄片中。

3. 制作面糊：将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入少许盐、1勺泡打粉和适量清水调成面糊。注意面糊不能太稀，也不能太稠。

4. 调味：将葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、少许香油拌匀。

5. 煎制茄盒：平底锅中倒入适量食用油，油温热时，将茄盒挂上面糊，放入锅中煎制。煎的过程中，用锅铲适时翻动，以免受热不均。煎至两面金黄熟透即可出锅。

在煎茄盒的过程中，面糊起着关键的作用，它决定了茄盒的口感。可以根据个人口味和喜好调整面糊的稀稠度。另外，如果不喜欢油炸，也可以用烤箱来制作，这样更健康一些。最后，不要忘记品尝时配以自己喜欢的调料汁。