家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 烧一锅水，加一点盐和油，将金针菇绰水，捞出备用。

3. 准备蒜末姜末，将葱切段，备用。

4. 锅热油，下入葱姜蒜爆香，下入金针菇，加适量蚝油，生抽，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5. 最后加适量水淀粉勾芡即可出锅。

这样炒出来的金针菇口感鲜美，非常下饭。可以根据口味和需求调整做法。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时，应选择颜色均匀、根部新鲜的金针菇，这样的金针菇炒熟后口感更嫩。

2. 炒金针菇前，需要焯水，因为金针菇等菌菇类食材中含有草酸，经过焯水处理的金针菇会更加鲜美可口。同时焯水也可以去除金针菇表面的细菌和污垢，使烹饪过程更加卫生。

3. 金针菇炒熟的标准是，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。一般来说，金针菇等菌菇类食材比较容易熟，所以烹饪时间不宜过长，一般炒5-6分钟左右就能炒熟。

4. 为了保持金针菇的口感和营养价值，建议现做现吃，不要留太久，以免影响口感和卫生。

此外，如果烹饪过程中出现粘锅或糊锅等问题，需要注意火候的掌握，并适时翻炒。在清洗食材时，需要注意清洗干净金针菇的根部，并撕开菌伞，以便于烹饪时更好地吸收调味料。

总之，炒家常金针菇需要注意食材的处理、火候的掌握、卫生等方面的问题，以保证烹饪过程的顺利进行和最终的口感和营养价值。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的做法如下：

食材：金针菇、葱、姜、蒜、青椒、红椒、味极鲜酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵，葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝。

2. 锅加清水烧开，放入金针菇焯水，焯水至金针菇变软，捞出控水备用。

3. 锅加适量油，下入葱姜蒜炒出香味，加适量味极鲜酱油炒香，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，加适量清水烧开。

4. 放入金针菇翻炒均匀，加青红椒丝炒至断生，淋入适量水淀粉勾薄欠即可出锅。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋等调料。另外，为了保证菜品的口感和味道，建议选择鲜嫩的金针菇，并且炒制过程中火候不宜过大，时间不宜过长，这样才能保持金针菇的口感和营养价值。