酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成段，中间挖空。

2. 猪肉末加葱末、姜末、蒜末，生抽，盐，鸡精，糖，料酒，淀粉搅拌均匀。

3. 把肉馅酿入茄子里，撒上葱花。

4. 热锅凉油，放入茄子煎至两面金黄。

5. 倒入适量水，加盖煮软茄子。

6. 锅中汤汁变少时，沿着锅边烹入料酒，加入盐、生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 茄子切段时要留有一定的空隙，避免煎的时候粘连。

2. 煮茄子时不要加盖太严实，避免肉馅馅料煮糊。

3. 最后的汤汁浓稠程度根据个人口味来决定是否需要勾芡。

希望以上做法可以帮到您。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒丝。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成段，中间挖空。

2. 葱花、姜末准备好，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将肉末塞入茄子中，撒上辣椒丝。

4. 锅中加水，放入酿茄子，水开后蒸10分钟左右。

5. 出锅后撒入葱花，锅中烧热油淋在葱花上即可。

注意事项：

1. 茄子一定要选择比较嫩的，比较好操作的茄子。

2. 猪肉末里面还可以加入一些虾仁，味道也是非常不错的。

3. 蒸的时间要根据茄子的大小来调整。

4. 如果不能吃辣椒的，可以不用加辣椒丝。

茄子中含有的营养物质非常丰富，具有补充营养、增强免疫力的作用，但茄子的皮含有的营养物质可以抑制癌症的生成，所以多吃茄子有益健康。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，糖，蚝油，生粉，料酒和花生油。

2. 茄子横切段，撒上少许盐腌制一下，这样茄子就不会那么软，待会比较好造型。

3. 将猪肉末加入适量酱油、蚝油和生粉腌制10分钟。

4. 将腌制好的猪肉酿入茄子内，稍微整理成型。

5. 在平底锅内放入适量花生油，将茄子肉朝下放入锅中，中小火煎至茄子肉变软。

6. 加入酱油、糖和少量水，盖锅盖焖煮一会，待汤汁收干。

7. 小心翻转茄子，肉皮朝下，撒上葱花。

这样就可以享用美味的酿茄子了。如果需要更多信息，可以到美食网站上查询或咨询专业厨师。