油黄瓜的家常做法

油黄瓜的家常做法步骤如下：

1. 准备黄瓜、食盐、干辣椒、蒜瓣、香醋、生抽、白糖、香油和食用油等食材。

2. 给黄瓜拍碎，切段，加适量食盐腌制10分钟左右。

3. 将蒜瓣切碎、干辣椒切段备用。

4. 将生抽、香醋、白糖和少许食盐放入碗中，搅拌均匀备用。

5. 将腌制好的黄瓜攥出水分，放入碗中备用。

6. 将锅加热，倒入适量的食用油。油温6成热时放入干辣椒段和蒜末，爆炒出香味。

7. 倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8. 放入攥出水分的黄瓜，翻炒均匀使黄瓜充分吸收料汁。

9. 淋上几滴香油，增加口感，翻炒均匀后出锅。

做油黄瓜时，攥出黄瓜的水分是非常关键的一步，可以去除黄瓜的苦涩感，使黄瓜更加爽口。希望以上做法可以帮助你做出美味的油黄瓜。

油黄瓜的家常做法如下：

食材：黄瓜4根、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、油辣子适量、花椒适量、清水适量。

步骤：

1. 黄瓜洗净去皮，切段，用刀背均匀的敲打黄瓜段几下，便于腌制时候入味。

2. 放入盐，颠簸几下使盐均匀裹在黄瓜上，静置半小时。这一步很重要，可以使黄瓜出水，减轻涩味。

3. 姜蒜切末，干辣椒剪段备用。生抽、醋、糖、盐放在一个小碗里拌匀。

4. 锅里倒入油，放入花椒，炸香后捞出花椒不用。

5. 放入姜蒜末和干辣椒段，油温稍放凉些后倒入调味汁中，搅拌均匀。

6. 将黄瓜与调味汁混合均匀。

注意事项：

1. 敲打黄瓜用刀背，不要用刀切，避免黄瓜打滑。

2. 放盐颠簸时不要太过用力和随意摇动，避免黄瓜断裂。

3. 炸花椒的油温不要过高，避免炸糊产生苦味。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料用量。另外，黄瓜腌制时间越长，口感越好。

以下是油黄瓜的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：油黄瓜、干辣椒、花椒、姜丝、酱油、白砂糖、米醋、食盐、味精、香油。

2. 切配工作：将油黄瓜清洗干净后，切成细丝，放入盐水中焯水后捞出，过凉水，沥干水分装盘。

3. 烹饪步骤：锅中倒入油，小火加热，放入干辣椒和花椒炒出香味后倒入碗中。在另一个锅中倒入酱油、白砂糖和米醋，熬制汤汁收干。将热辣椒油和香油倒入黄瓜丝中，加入姜丝和调好的汁液搅拌均匀即可。

这样就可以做出油黄瓜了。