鱼茄子的家常做法

鱼茄子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、红椒、黄椒等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，洗净，剁成小块。茄子洗净切段，放入蒸盘。

3. 将鱼块铺在茄子上面，然后撒上葱姜蒜。

4. 放入蒸锅中，蒸煮8分钟。

5. 准备酱汁，包括蒸鱼豉油、料酒、糖、盐、胡椒粉等。

6. 鱼茄子蒸好后，把多余的汁倒掉，撒上葱花。

7. 将准备好的酱汁倒在鱼茄子上。如果喜欢辣椒油，也可以在此时撒上一些红椒油。

这样就可以做出美味的鱼茄子啦！

制作鱼茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子喜油，烹饪时应该多加油，茄子才会细嫩多汁，营养才不会丢失。

2. 鱼块在烹饪前，可以用少许盐和料酒腌制，能更好地去除鱼肉腥味，使鱼肉更加鲜美。

3. 鱼块炸制后不要立即捞出，要控油一段时间，这样可以使鱼肉更鲜嫩。

4. 烹饪时注意火候，茄子烧软烂入味后，再加入鱼块，这样可以使鱼茄子的整体口感更好。

5. 茄子中含有生物碱，在烹饪前最好洗净、削皮，或者选择不去皮。

6. 鱼茄子尽量少用尖辣的青椒和红椒搭配，可能会使味道变得复杂。

7. 烹饪时少放生抽和老抽酱油，以保持鱼的原始风味。

请根据这些注意事项进行制作，以保证鱼茄子的口感和营养价值。

鱼茄子的家常做法相关信息如下：

食材：茄子、鱼骨和鱼头、青红椒米椒、姜蒜、葱、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤：将茄子切段，用盐腌制，鱼骨和鱼头煎至两面金黄，放入葱姜料酒和生抽腌制。热锅冷油，加入葱姜干辣椒炒香加入豆瓣酱，放入茄子煎熟，加入适量水，放入鱼骨和鱼头，放入蚝油和鸡精。加入青红椒米椒段，翻炒均匀，即可食用。

口感：鱼茄子口感鲜美，茄子软烂，香味浓郁，是一道下饭菜。

希望以上信息对您有帮助，具体操作可以根据个人口味调整。