炒辣肉做法大全家常

炒辣肉是一道家常美食，以下是一种做法：

食材：猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、蒜、姜、豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、醋。

步骤：

1. 瘦肉切小片，用生抽、胡椒粉、鸡精和少许生老抽腌制一会儿。

2. 青红辣椒切小段，蒜和姜切末。

3. 锅中烧油，下入肉片迅速滑散，炒至肉片变色。

4. 肉片捞出，留底油，放入蒜末和姜末炒香。

5. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水或高汤。

6. 放入辣椒段，翻炒至断生，加适量盐、糖、鸡精调味。

7. 倒入肉片翻炒均匀，加入少量料酒去腥味，最后加入少量醋提香。

8. 炒匀后出锅，即可享用。

注意事项：辣度可根据个人口味调整豆瓣酱和辣椒的量；翻炒过程中要注意火候，以免炒糊影响口感。

炒辣肉是一道家常菜，做法并不复杂。以下是炒辣肉的大致做法及注意事项：

材料：

- 猪肉：适量

- 干辣椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 菜油：适量

步骤：

1. 猪肉洗净切丝，用酱油、料酒、盐腌制一会。

2. 干辣椒剪段，姜蒜切末备用。

3. 锅中放适量油，下入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

4. 加入干辣椒、姜蒜末煸炒均匀。

5. 放入适量酱油、料酒，加一点水，焖一会让辣肉更入味。

6. 水汁收差不多时，加适量糖、鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 猪肉要切得细一点，煸炒时火候不要太大，以免炒糊。

2. 干辣椒的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一点。

3. 煸炒辣椒和肉时，油量可比平时炒菜稍多一点，这样口感更好。

4. 焖肉时时间不要过长，以免肉质变老。

5. 炒辣肉时少放油，可以用菜油，更健康也更美味。

6. 最后放盐量要根据菜肴其它材料而定，要最后尝一下再决定是否需要加盐。

希望以上信息能帮助您做出美味的炒辣肉。

炒辣肉是一道家常菜，做法如下：

食材：猪瘦肉、青辣椒、红辣椒、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、淀粉。

具体步骤：

1. 瘦肉切小片用料酒、生抽和淀粉腌制半个小时，青红辣椒切小块，蒜剁碎。

2. 锅热烧油，下蒜末和辣椒煸炒，放入辣椒后加少许盐和鸡精翻炒几下，加胡椒粉继续炒匀。

3. 倒入肉片，大火快速翻炒均匀，待肉片变颜色后，倒入少许老抽调色，翻炒均匀出锅。

注意事项：

1. 炒辣肉的速度要快，以免辣椒熟软影响口感。

2. 喜欢口感脆的辣椒，可以选择灯笼椒，喜欢口感软一点的辣椒，可以选择皮薄肉厚的品种。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。