油爆虾的家常做法

油爆虾的家常做法如下：

食材：新鲜大虾、料酒、生抽、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、盐、糖。

步骤：

1. 大虾洗净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀去除虾线。

2. 调制碗汁：两勺料酒、一勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉，适量盐搅匀。

3. 葱姜蒜切碎，辣椒切段备用。

4. 锅中加油，油热后下入虾煸炒，将虾炒到颜色变红，外壳变脆。

5. 加入葱姜蒜和辣椒，继续翻炒。

6. 加入碗汁，快速翻炒均匀，让虾充分吸收汤汁。

7. 虾熟透，汤汁微微粘稠时即可出锅。

注意事项：

1. 虾要炒至外壳脆嫩，翻炒时间不宜过长。

2. 加入糖可以使口感更鲜甜，但不要过多，根据虾的数量和个人口味适量增减。

以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味适当调整。

油爆虾是一道美味的家常菜，做法如下：

食材：虾适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、醋适量、糖适量、葱花适量、姜末适量。

步骤：

1. 虾洗净，剪去须和尖尖的虾枪。

2. 准备调料碗，放入生抽、盐、料酒、醋、糖（比例是4：2：1）调匀。

3. 锅内坐油，油量比平时炒菜的量略多一点。

4. 待油温六成热时，将虾入锅爆炒，待虾身变红酥脆时捞出。

5. 另起锅，放入少量油，放入葱花和姜末煸炒。

6. 葱香和姜末炒出味道后，放入炒过的虾，倒入事先准备好的调料汁，转小火焖炒至虾熟透。

7. 调入少许水淀粉勾薄芡即可出锅。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的，如果不太会分辨，可以选择超市里已经处理过的冰鲜虾。

2. 炒虾的油量需要比平时炒菜的量略多一点，这样虾的颜色更容易红亮。

3. 调料的比例也很关键，味道要酸甜适中，既好吃又好看。

4. 勾芡要少一些，让虾的表面稍微有些湿润，但不要过于粘稠。

5. 整个炒制的过程要快，这样炒出来的虾才会口感酥脆。

做好以上几点，你就可以做出美味的油爆虾了。

油爆虾是一道家常美食，以下是一种做法：

食材：新鲜虾、料酒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、盐、油。

步骤：

1. 虾洗净去虾线，准备好葱姜蒜。

2. 调一碗酱汁，包括料酒、生抽、醋、糖、盐，搅拌均匀。

3. 锅中放适量油，烧热后放入虾子，大火翻炒至虾壳变红。

4. 加入葱姜蒜翻炒，倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，小火焖煮2-3分钟，让虾肉充分吸收酱汁。

6. 打开锅盖，大火收汁，出锅前可以撒上少量葱花增加香味。

制作时可根据口味调整酱汁的比例，喜欢虾的口感可以多焖煮一会儿，喜欢虾的鲜甜味可以少加一些调料。