鱼菜做法大全家常

鱼菜做法大全家常的常见方法如下：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，切掉鱼尾，用刀将鱼划开，方便入味，然后在鱼身上切一些花刀抹上盐和料酒，腌制一会。将鲈鱼放入蒸锅中蒸10分钟。最后，将切好的蔬菜（如豆芽、小白菜等）焯水，和鲈鱼一起食用即可。

2. 酸菜鱼：需要准备一条鲤鱼和适量泡青菜。将鲤鱼切成片，用少量盐腌制一会，同时准备好葱姜蒜、花椒和干辣椒。在锅中加入适量油，放入花椒粒煸炒出香味，再放入葱姜蒜煸炒出味。放入酸菜煸炒几分钟，加入适量清水，放入鱼骨和鱼头，煮开后放入鱼片，再煮几分钟即可。

这些做法可以根据个人口味进行调整，希望对您有所帮助。

鱼菜做法大全家常注意事项包括：

1. 准备食材要详细，不遗漏，尤其是鱼的处理要细致，包括刮鳞、去鳃、去内脏等。

2. 热锅凉油，可以预防鱼皮粘锅。煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至金黄再翻面，这样不容易破皮。

3. 鱼汤的制作时机，最好在汤汁浓稠时下锅，同时注意火候。

4. 烹饪过程中，不建议频繁地掀开锅盖，这样会降低温度，影响口感。

5. 烹饪过程中要注意安全，比如处理鱼时要戴手套，避免手被划伤。

6. 食材要清洗干净，特别是蔬菜类食材，要切除多余的部分后烹饪。

7. 烹饪过程中要注意个人防护，戴好口罩、帽子等，避免油烟对身体的伤害。

具体做法可以参考以下两种：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，表面抹一层盐，然后装盘等待水开上锅蒸7-8分钟，时间到后关火再焖3分钟。可以在鱼身上淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，然后浇上热油即可。

2. 香煎鳕鱼：鳕鱼用盐和胡椒粉腌制片刻，再裹上一层淀粉，入锅煎制。可以搭配自己喜欢的蔬菜和黑胡椒酱汁一起食用。

总之，在烹饪鱼菜的过程中，要注意细节和步骤，确保食材的卫生和安全。同时，根据个人口味和喜好，可以选择不同的做法和调料，享受美食的乐趣。

鱼菜做法大全家常有几种：

1. 鱼香茄子煲：茄子切条，用盐水泡十分钟，沥干水；油锅烧热，先下茄子大火炸，炸至茄子表面微焦，捞出备用；再下蒜瓣、葱姜丝煸炒出香味，加入豆瓣酱和番茄酱炒匀；倒入茄子翻炒，调入料酒、生抽、糖、陈醋和清水；烧至茄子入味，撒上葱花即可。

2. 鱼香杏鲍菇：杏鲍菇切成条状，放盐挤干水分。 胡萝卜、青椒切丝。 碗汁：放盐、糖、醋、生抽、老抽、辣酱、淀粉加少许水搅拌均匀。 热锅下油，放入杏鲍菇炒软，放入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，放入鱼香汁快速翻炒均匀，起锅前加少许味精。

3. 酸菜鱼：将鱼片腌制一下，加入淀粉，抓匀。 锅中放油，放入酸菜炒香，放入水烧开。 放入腌好的鱼片，大火煮熟。 放入葱花、胡椒粉即可。

这些做法都需要一定的烹饪技巧，可以根据自己的口味和材料备货选择合适的做法。