大鱼的做法大全家常

以下是制作大鱼的三种家常做法：

方法一：红烧大鱼

1. 将鱼处理干净，两面煎至微黄，倒入料酒和酱油，加入开水没过鱼身，加入葱姜和红糖，小火十五分钟。

2. 加入盐、胡椒粉，大火收汁，将鱼装盘，将剩余的汤汁淋上酱汁，撒上葱花和熟芝麻即可。

方法二：清蒸大鱼

1. 将鱼处理干净，两面抹上盐，淋上料酒，放入葱姜腌制十五分钟左右。

2. 将腌制的鱼放入盘中，上锅蒸熟，取出装盘，将多余的汤汁倒掉。

3. 浇上适量的生抽，撒上葱花和红椒丝即可。

方法三：糖醋大鱼

1. 将鱼处理干净，两面煎至金黄，倒入料酒去腥，加入盐、酱油、醋等调料。

2. 加入葱姜和红糖提味，加入适量的水，小火炖煮十五分钟。

3. 捞出装盘，撒上熟芝麻和葱花。

以上就是制作大鱼的三种家常做法，可以根据口味和需求选择适合你的做法。

以下是制作大鱼的常见家常做法以及注意事项：

做法一：红烧大鱼

1. 热锅加油，下入姜片、大鱼，涂抹上盐、生抽，下入锅中，煎至两面金黄；

2. 淋入料酒去腥，倒入老抽调色，加入白糖、鸡精调味，加入适量的清水；

3. 大火煮开，小火焖煮15分钟，大火收汁，撒上葱花即可。

做法二：清蒸大鱼

1. 将大鱼清洗干净，切去鱼头两边的鱼腥腺，用刀在鱼身上切几刀抹上盐和料酒腌15分钟；

2. 将葱姜丝铺在鱼身上，上锅蒸8分钟，焖5分钟取出；

3. 倒掉盘中蒸出来的水分，淋上蒸鱼豉油；

4. 锅里倒入适量油烧热，浇在鱼身上即可。

做法三：糖醋大鱼

1. 将大鱼处理干净后，切成段，加入料酒、盐腌制10分钟；

2. 将淀粉、面粉、鸡蛋、水按比例调成糊，将鱼块裹糊封口；

3. 锅内倒油，烧至6成热时将鱼块下锅煎炸至金黄色捞出；

4. 锅内留底油，加入姜蒜末、番茄酱、糖、醋等调料进行翻炒，炒至汤汁粘稠时，倒入鱼块翻炒，出锅前可撒上葱花。

注意事项：

1. 煎鱼时最好使用不粘锅，这样不容易粘锅；

2. 鱼肉本身较为细嫩，因此要快炒，以免口感不佳；

3. 在烹饪前要确保食材的清洁度和新鲜度，以确保食品质量和健康。

4. 调料的使用要适量，以免影响口感和味道。

5. 在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保持鱼肉的鲜嫩口感。

6. 在食用前要确保大鱼的卫生安全，如检查烹饪时间和温度是否达标等。

总之，制作大鱼时要注意食材的处理、调料的搭配、火候的掌握以及卫生安全等方面的问题。

大鱼的家常做法有红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、糖醋鱼等。以下是具体做法：

红烧鱼做法：

1. 将鱼去内脏、鳞片清洗干净，沥干水。

2. 锅中放入适量油，油温热时放入鱼煎至两面金黄。

3. 加入葱姜、料酒和清水，煮开后转小火炖煮约20分钟。

4. 加入适量酱油、盐、鸡精等调味料。

5. 煮至汤汁浓稠时，加入葱花即可。

清蒸鱼做法：

1. 将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上适量盐，腌制10分钟左右。

2. 将葱姜丝、红椒丝等调料均匀铺在鱼上，水开后上锅蒸约8-10分钟。

3. 取出后将盘中多余水分倒掉，淋上蒸鱼豉油。

4. 锅中放入适量油，烧热后淋在鱼身上即可。

水煮鱼的鱼片需要另行处理，注意腌制和滑油时不要炒糊。

糖醋鱼做法：

1. 将鱼处理干净后，裹上生粉炸至金黄。

2. 准备糖醋酱、葱、姜、蒜等调料。

3. 将鱼均匀裹上糖醋酱，放入油中炸至金黄。

4. 摆盘后可用葱、姜、蒜等装饰。

除了以上几种做法，大鱼还有很多其他做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。