油爆鱼的家常做法

油爆鱼的家常做法如下：

食材：鲜鱼1条约750克，姜末5克，酱油5克，醋3克，精盐1.5克，白糖3克，胡椒粉0.5克，麻油5克，葱花5克，生粉15克，花生油700克。

步骤：

1. 将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 烧热锅，放入油，烧至油温在七成热时，将鱼放入炸熟，用漏勺沥油后装盘。

3. 锅中留余油，加热至油温五成热时，放入姜末、葱花、酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉、醋、清水半勺，烧开后，加生粉勾芡，然后放入炸好的鱼，快速翻炒即成。

注意：要趁热食用，冷后即影响口感。这道菜的特点是鱼肉嫩而爽口，味道鲜美。

按照以上步骤，即可做出美味的油爆鱼。

油爆鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备好一块新鲜的草鱼，切成小块，放入盐、料酒、葱姜蒜腌制20分钟。

2. 腌制好的鱼块用清水清洗干净。

3. 放入5成热的油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中放入适量油，爆香姜丝、蒜米，放入鱼块，倒入适量料酒、生抽、醋、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

5. 放入青椒、葱段翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：选用新鲜的草鱼，切成大小适中的块；炸鱼时油温要控制好，不宜过高也不可过低；调味时根据口味添加盐糖等调味料；出锅前撒上青红椒和葱花，既美观又提味。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，炸鱼时最好用锅盖遮挡，避免热油溅出。整个烹饪过程大约需要15-20分钟，按照步骤操作就可以做出美味的油爆鱼啦。

油爆鱼的家常做法相关信息如下：

所需材料：新鲜活鱼、盐、料酒、食用油、葱段、姜片、酱油、香醋、白糖、蒜仁。

做法步骤：新鲜鱼处理干净后，表面抹上盐和料酒，放入冰箱腌渍20分钟。锅中倒入适量油，油热后将鱼放入，中火将两面煎至微黄，捞出备用。留底油放入葱姜蒜炒香，放入煎好的鱼，烹入酱油和香醋，加入白糖和适量清水。大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味调整做法，也可以参考其他食谱。