油炸大排家常做法

油炸大排的家常做法步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分。

2. 姜蒜切末，葱切段，准备八角和桂皮。

3. 将大排放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段焯水，撇掉浮沫。

4. 准备好一个深盘，放入大排，放入1勺料酒、2勺生抽、少量盐、1勺老抽、姜片、蒜末，抓匀腌制一个小时。

5. 锅中倒入适量油，加热至6成热，腌制好的大排沥干水分，放入锅中炸至金黄色。

6. 捞出大排，沥干油份，装盘。

7. 可以撒上椒盐或蘸番茄酱食用。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的油炸大排了。

油炸大排的家常做法注意事项包括：

1. 大排要选择前夹芯的大排，不要选择太瘦的，不然油炸后口感会偏硬。

2. 切好的大排要放在清水中浸泡，去除血水，这样炸出来的大排会有淡淡的奶香。

3. 炸大排的油温不宜过高，六七成热时就可以下锅，否则大排会迅速变焦。最好用小勺将油不断浇在大排上，使大排受热均匀。

4. 想要大排口感更好的话，可以裹上一层淀粉糊。淀粉糊要调的稀一点，这样大排可以挂住糊，炸出来的口感更佳。

5. 大排要一片片下锅，最好一片一片翻动，这样大排不会粘连在一起。

6. 炸制大排的时间不宜过长，待其表面变硬后要及时捞出，否则就炸得过火了。

7. 烹饪前不要解冻，直接下锅炸。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的油炸大排了。

油炸大排的家常做法相关步骤如下：

1. 将大排清洗干净，沥干水分，切成大小适中的块状，并用适量盐、料酒、淀粉腌制一段时间，以便入味。

2. 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的大排一块一块放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

3. 留少量油在锅中，放入炸好的大排、姜丝、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮一段时间，确保大排熟透。

5. 大排煮至自己喜欢的口感后，加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调整。此外，油炸食品应适量食用。