炒鸡背家常做法大全

炒鸡背的家常做法有几种，一种做法如下：

食材：鸡背、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、干辣椒、花椒、豆瓣酱、

步骤如下：

1. 鸡背洗净，用水焯一下备用。

2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜、干辣椒段、豆瓣酱、花椒和洋葱，炒出香味。

3. 放入鸡背翻炒，加入料酒和生抽，继续翻炒。

4. 放入配菜青红椒和盐、胡椒粉、鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

另一种做法如下：

食材：鸡背、青蒜、姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、糖、胡椒粉、水淀粉。

步骤：

1. 鸡背洗净，放入碗中，加入适量生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制。

2. 锅中放入适量油，爆香姜蒜，放入鸡背小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒段炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。

4. 放入煎好的鸡背，加入适量生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀。

5. 放入青蒜叶子翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

以上就是两种炒鸡背的家常做法，可以根据自己的口味选择合适的做法。

炒鸡背的家常做法有很多，下面列举两种做法和注意事项：

1. 青椒炒鸡脆骨：将鸡脆骨洗净，最好用刀背拍几下，这样鸡脆骨口感更嫩。加入姜丝、蒜蓉、生抽、盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制一会。锅烧热，加入适量油，放入鸡脆骨炒熟捞出。放入葱姜蒜爆香，加入少量油，放入青红椒和炒过的鸡脆骨，加适量盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀出锅。

2. 香菇鸡翅炒饭：鸡翅洗净，剁成小段。放入锅中加姜片和清水煮开，捞出洗净备用。香菇和胡萝卜切成小丁，热锅凉油，放入香菇和胡萝卜翻炒，加入少量水和酱油调味。加入煮好的米饭和鸡翅翻炒均匀。

注意事项：

1. 炒鸡背前要先腌制一会，使其入味。

2. 炒鸡背要用中小火慢慢炒，避免大火烹饪，以免鸡肉变老。

3. 炒鸡背时可以加入一些配菜，如青椒、洋葱等，增加口感和色彩。

4. 鸡脆骨易熟，不要炒太久，以免变老。

5. 炒饭时要注意火候，先炒配菜再炒米饭，最后和鸡翅一起翻炒均匀。

6. 调味时要注意用量，不要加太多盐和酱油等调料，以免影响口感。

总之，炒鸡背的关键是要掌握好火候和调味，使其口感鲜美。

炒鸡背家常做法大全相关信息如下：

酱香鸡背 。需要准备酱油、蚝油、料酒、盐、糖等调料，将鸡背洗净切块，加入调料和酱汁，腌制一段时间，然后热锅煸炒，炒至金黄熟透，再加入一些配菜翻炒即可。

香辣炒鸡背 。需要准备辣椒、姜、蒜等调料，将鸡背洗净焯水，加入淀粉和食用油拌匀，热锅煸炒，加入调料和配料翻炒，炒至鸡背熟透，口感鲜嫩。

葱油鸡背 。需要准备大葱、姜、蒜、酱油、盐等调料，将鸡背洗净加入盐腌制一段时间，然后蒸熟，将大葱切成丝，浇上热油，搅拌均匀，将鸡背切成条状，加入葱油搅拌均匀，即可食用。

红烧鸡背 。需要准备冰糖、生姜、大葱、八角、料酒等调料，将鸡背洗净焯水，加入调料和酱汁，炖煮一段时间，再加入配菜和调料翻炒，炒至鸡背熟透，口感鲜美。

以上是常见的炒鸡背家常做法大全，具体烹饪方式可以根据个人口味进行调整。