炒鸡爪做法大全家常

炒鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、青椒、小米椒

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后捞出来过冷水。

2. 碗里放入生抽、蚝油、豆瓣酱，搅拌均匀成酱汁。

3. 热锅冷油，放入鸡爪翻炒，放入青椒、小米椒和蒜翻炒出香味，倒入调好的酱汁，翻炒均匀煮开。

4. 盖上盖子焖煮，煮到汁浓入味即可。

鸡爪的口感软糯，非常适合下饭。可以根据口味和个人喜好添加调料。

炒鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粒、小葱。

步骤如下：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片和料酒煮开后捞出备用。

2. 锅中热油，放入鸡爪煎至两面金黄，加入姜蒜末、干辣椒段翻炒均匀。加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、蚝油调味。加入一碗灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+小半勺盐+适量白糖+半碗清水）和一碗水，焖煮至汤汁浓稠。

3. 装盘后撒些葱花和花椒粒，再起锅热油，把热油浇在鸡爪上即可。

注意事项：

1. 鸡爪煎至的时候不要煎过头，稍微煎至金黄即可。

2. 焖煮鸡爪的时候可以适量加一点水淀粉，鸡爪口感更嫩滑。

3. 灵魂酱汁的比例是基础，酌情增减。

4. 焖煮过程中要注意火候，以免煮烂影响口感。

5. 最后的浇油环节，油温不能太高，以免影响鸡爪的颜色。

在烹饪过程中，您可以根据口味和需求调整食材和调料的使用量。希望您能做出美味的炒鸡爪！

炒鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、干辣椒、八角、花椒。

具体步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，放入姜片、料酒煮开后焯水。

2. 锅中放入适量油，爆香八角、花椒、干辣椒和蒜末。

3. 放入鸡爪煸炒，加入适量料酒、生抽、蚝油调味，继续翻炒。

4. 加入一碗清水，焖煮至汤汁浓稠，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鸡爪煸炒时不要炒过头，否则口感会变差。

2. 加入的水要没过鸡爪，焖煮的时间要足够，这样才能使鸡爪充分入味。

以上信息仅供参考，可以咨询专业厨师获取更准确的信息。