炒猫耳朵的家常做法

以下是炒猫耳朵的家常做法：

食材：猫耳朵、瘦肉、豆角、胡萝卜、蒜薹、植物油、食盐、酱油、葱花、水、香油。

步骤：

1. 豆角、蒜薹洗净切段，胡萝卜切丝，瘦肉切丝用生抽腌制。

2. 猫耳朵用水泡软，或用干猫耳朵煮至变软。

3. 锅热烧油，下葱花炒香，下肉丝翻炒。

4. 放入豆角、蒜薹和胡萝卜丝翻炒，加适量盐。

5. 放入猫耳朵翻炒均匀，加适量酱油上色，适量水翻炒至蔬菜断生。

6. 临出锅淋入香油，翻炒均匀即可。

猫耳朵是一种传统面食，形状似猫耳，因形状特殊而受到人们的喜爱。在炒制过程中，需要不断翻炒和搅拌，以防糊锅。猫耳朵的口感和味道取决于制作过程中使用的面粉质量、泡制时间、煮制火候等，瘦肉和蔬菜的添加也提供了丰富的营养和口感。

炒猫耳朵的家常做法步骤如下：

1. 将猫耳朵泡水（时间长一些）后，捞出备用。

2. 准备葱、姜、蒜、辣椒、花椒等备用。

3. 将蔬菜洗净，切段备用。

4. 热锅凉油，放入猫耳朵翻炒。

5. 放入备用的调料翻炒，加入适量酱油、盐等。

6. 放入蔬菜翻炒，炒熟后出锅。

注意事项：

1. 猫耳朵泡水的时间要控制好，避免泡得太软。

2. 炒猫耳朵时火候不宜太大，以免炒糊。

3. 食材的用量要根据人的人数来调整。

以上步骤仅供参考，建议阅读烹饪书籍或请教有经验的人，以获取更准确的做法。

以下是炒猫耳朵的家常做法的相关信息：

食材：

猫耳朵适量

青椒一个

红椒一个

葱适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

步骤：

1. 猫耳朵洗干净，烧开水煮熟，煮到猫耳朵没有白芯，吃起来有点韧劲最好。

2. 煮熟的猫耳朵放凉开水里过一下，捞出备用。

3. 青红椒切小块，葱切段，蒜切片。

4. 锅中放油，烧热后放入葱蒜爆香。

5. 放入青红椒翻炒均匀。

6. 加入适量生抽，盐翻炒上色。

7. 青红椒有些变色时，放入猫耳朵快速翻炒均匀。

8. 炒好的猫耳朵颜色油亮，口感劲道，配上喜欢的配菜一起炒，味道会更好。

注意事项：

1. 猫耳朵在炒之前需要煮熟，如果喜欢吃软一点的口感可以适当多煮一会儿。

2. 炒猫耳朵时动作要快，避免炒过头影响口感。