家常白切鸡简单做法

家常白切鸡简单做法如下：

1. 锅中水烧开，放入姜片、小葱、适量的米酒、食盐。放入鸡，烫大概五秒钟捞起，如此反复三次。烫好的鸡用清水冲洗干净，这样煮出来的鸡皮不容易烂。

2. 放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且口感更脆。放入冷水中浸泡十五分钟左右，泡好之后捞出晾凉，再沥干水分切成块状。

3. 放入生抽、适量的鸡精、食盐、香油、花生油调制的蘸汁，装入盘中，撒上香菜和葱花。

4. 锅中倒入适量的清水，生姜切片、小葱切段放入锅中，放入适量的花椒、适量的食盐。开大火烧开，煮两到三分钟左右，放入鸡翅尖翻煮一下，断生后捞出。

5. 放入冷水中过凉，捞出后控干水分装入盘中，再放入鸡腿。

这样一道家常白切鸡就做好了。注意煮鸡的时间不要太长，否则鸡肉会变老。白切鸡口感清淡，适合大众口味，可以根据个人喜好调制蘸汁来增加风味。

家常白切鸡简单做法注意事项如下：

1. 选鸡是很关键的一步，最好选择比较肥嫩的清远鸡。

2. 煮鸡的时候一定要用冷水下锅，这样能够保证鸡肉能够均匀受热。

3. 煮好的鸡一定要立刻浸入冷水，这样鸡肉的口感才会鲜嫩。

4. 切鸡的时候一定要小心，以免切到手。

5. 调料汁可以根据自己的口味来调制，可以尝试加入姜蓉、蒜蓉、辣椒油，口感会更丰富。

6. 白切鸡最好现做现吃，放置久了口感会变差。

7. 做白切鸡要留意火候，不要煮太久，以免鸡肉变老。

同时，请注意食品安全问题，确保食材新鲜，操作卫生，避免食品污染。以上是制作白切鸡的基本步骤和注意事项，希望对你有所帮助。

家常白切鸡简单做法相关信息如下：

食材：三黄鸡1只（约1斤）、小葱2根、姜1小块、料酒1勺、食盐适量、鸡精1小勺、辣椒油适量、高度白酒2勺、白糖少许、鸡汤适量。

做法：首先将三黄鸡清洗干净，加入姜片、小葱和料酒，再加入少许的盐和鸡精，涂抹均匀后腌制半个小时。接着准备煮熟，煮的时候要加葱姜和料酒去腥，水开后煮15分钟左右，煮好后不要急于捞出，最好让鸡在热水中浸泡3-5分钟，这样煮出来的鸡皮不容易烂。然后准备调料汁，将蒜末、姜末、葱末炒香，再加入适量辣椒油、鸡精、白糖、白酒和少许纯净水搅拌均匀。最后将鸡浸泡在调料汁中，放入冰箱冷藏30分钟以上即可取出切块装盘。

以上步骤完成后，可以依据个人口味添加调味料，并佐以配菜如黄瓜丝等搭配食用。