家常爆炒鸭子的做法

家常爆炒鸭子的做法如下：

食材：鸭子300克、干辣椒5克、花椒5克、姜片5克、蒜片5克、豆瓣酱15克、酱油3克、料酒3克、盐3克、红糖3克、清水适量。

步骤：

1. 鸭子洗净剁成小块，一般超市里卖的都已经处理好了，直接拿回来用清水冲洗干净就可以了。

2. 将剁好的鸭块放入锅中，加入姜片和葱段，再倒入少许料酒，焯水去血沫。

3. 炒锅烧热，倒入油，待油温五成热时下入鸭块，小火慢炒至鸭肉变金黄色。

4. 加入红糖、酱油，翻炒均匀，使鸭肉均匀着色。

5. 放入干辣椒、花椒、豆瓣酱和姜片、蒜片，继续翻炒均匀，炒出香味。

6. 倒入清水，没过鸭肉表面即可，加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

7. 盖上锅盖，小火慢炖，将鸭肉炖熟即可。

8. 开大火收汁，可撒上葱花或者香菜点缀一下，翻炒均匀后出锅。

注意事项：一定要小火慢炒，避免糊锅。如果喜欢口感软烂的鸭子可以多炖一会儿。出锅前可以加一些鸡精提鲜。这样，一道美味的家常爆炒鸭子就做好了。

家常爆炒鸭子的做法如下：

食材：鸭子、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油

步骤：

1. 鸭子洗净剁小块，葱姜蒜切碎，干辣椒备好。

2. 锅烧热放油，放入鸭块。

3. 小火翻炒至鸭肉收缩颜色发白。

4. 放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

5. 放适量料酒，去腥味。

6. 放适量盐。

7. 适量老抽翻炒上色。

8. 放入生抽提鲜味。

9. 放入少量水焖煮一会儿，让鸭肉更入味。

10. 汤汁收干，出锅前放适量味精提味即可出锅。

注意事项：

1. 炒鸭子的时候一定要小火慢炒，这样鸭肉不容易粘锅。

2. 焖煮的时间可以根据鸭子的分量来调整，适量增加或减少时间。

3. 炒鸭子的调味料根据个人口味来调整，不一定非要按照上面的调料。

4. 做菜时放盐要根据食物的特性来决定，对于容易出水的食物（比如鸭子），要注意早一点放盐。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整，祝您用餐愉快。

以下是家常爆炒鸭子的做法的相关信息：

材料：

鸭子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖、油、醋。

步骤：

1. 鸭子切块后焯水备用；

2. 锅中放油，加入切好的葱、姜、蒜，炒香；

3. 放入鸭块，煸炒至金黄色；

4. 加入干辣椒和料酒，继续翻炒；

5. 加入适量老抽、生抽、盐、糖和醋，翻炒均匀；

6. 加入适量水，大火烧开后转小火，焖煮至鸭肉熟软；

7. 待汤汁浓稠时，即可出锅。

鸭肉营养丰富，且具有滋阴补虚、健脾开胃的功效，是家常美食之一。以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。