家常菜菜谱大全做法

家常菜菜谱非常丰富，下面列举一些常见的家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉：这道菜非常下饭，先将腊肉切片，青红椒切丝，大蒜头切碎。然后将腊肉煸炒出油，加入大蒜头炒香，再放入青红椒以及少许盐翻炒均匀，最后加入少许味精翻炒即可。

2. 番茄炒蛋：首先将番茄和鸡蛋分别切好，热锅凉油，将打好的鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒至成型凝固捞出，再放入番茄翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，炒至软烂后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋入味即可。

3. 土豆丝：将土豆切成丝后，放入锅中煸炒，炒出香味后加入盐、味精、花椒粉等调味料，翻炒均匀后装盘即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒腌制一会，再将青椒、红椒、木耳等食材切成细丝。锅中放油，将肉丝炒散，加入豆瓣酱炒匀，再放入葱姜蒜等调料炒香，最后加入食材翻炒均匀即可。

5. 红烧茄子：首先将茄子切成块状，葱姜蒜切末，准备酱汁：一勺生抽、两勺蚝油、一勺番茄酱、适量盐、白糖和鸡精搅拌均匀。然后将茄子煎至软烂，倒入酱汁翻炒均匀，最后焖煮至汤汁浓稠即可。

以上只是家常菜谱的一部分，还有很多其他的菜谱你也可以根据自己的口味和食材选择去做。

家常菜菜谱非常丰富，可以根据个人口味和喜好选择不同的菜谱进行制作。以下是一些常见的家常菜谱及其做法和注意事项：

1. 青椒炒腊肉：腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末。锅中烧热油后，下腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末继续翻炒。加入青椒丝翻炒至断生，加盐和少许糖调味即可。注意事项：腊肉需要煸炒至出油，这样口感更佳；青椒丝要炒至断生，保持翠绿的色泽。

2. 红烧茄子：茄子切块后沾上淀粉糊，锅中加油将茄子煎至金黄。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子并加水、酱油、白糖、盐、鸡精调味，烧至汤汁浓稠后出锅。注意事项：茄子要切块并沾上淀粉糊，这样炸出来的口感更好；煎至过程中需要不断翻动，避免茄子烧焦。

3. 酸辣土豆丝：土豆去皮后切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。锅中加入适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，加入土豆丝翻炒均匀。加入盐、鸡精、酱油、白糖、醋调味，继续翻炒均匀即可。注意事项：土豆丝切好后要焯水，这样可以去除生涩味，同时保持脆嫩的口感；炒花椒和干辣椒时火候要掌握好，炒出香味即可，不要炒糊。

4. 鱼香肉丝：猪肉切丝后加入盐、料酒、淀粉拌匀，放入冰箱腌制一会儿。葱姜蒜切末，胡萝卜、木耳切丝。锅中加油将肉丝滑熟捞出，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝、肉丝翻炒均匀。加入盐、鸡精、酱油、白糖、醋、料酒、葱姜蒜末调味即可。注意事项：肉丝要腌制一会儿并放入冰箱中焯水，这样可以保持嫩滑的口感；炒豆瓣酱和葱姜蒜末时要用中小火慢慢炒出香味。

此外，在做家常菜时还有一些注意事项：

食材要新鲜：食材的新鲜度是菜品口感的关键，因此要选择新鲜的蔬菜和肉类。

调料要适量：不同的菜品需要不同的调料，要根据菜谱适量添加调料，不要过多或过少。

火候要掌握好：烹饪时火候的掌握非常重要，要根据菜品的需要掌握火候大小和时间长短。

搭配要合理：不同的食材搭配可以产生不同的口感和风味，要根据菜品需要合理搭配食材。

总之，在做家常菜时要注意细节，这样才能做出美味的菜品。

家常菜菜谱大全做法相关信息较多，以下部分推荐：

木须肉：将猪肉切成薄肉片，玉兰片（榆耳片）、木耳用水发好。鸡蛋打入碗内，搅成稠糊状，锅内放花生油烧热，放入葱花、姜末煸炒，将糊状的鸡蛋倒入锅中炒熟，然后再把肉片、玉兰片、木耳放入炒熟。

鱼香肉丝：将猪肉切丝，丝要求切得细而匀。将青椒洗净去籽切丝，木耳切丝，姜蒜剁末。炒时，先将肉丝煸炒一下以去水分，加入生姜、蒜末起香，再投入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和调料继续炒。

回锅肉：将五花肉整块煮熟，捞出晾凉，把猪皮表面吹毛后剔下来，切成薄肉片。锅内放几片生姜，倒入清水煮开，倒入五花肉，开锅后改用文火煮上几分钟，把五花肉煮软就可以了。

地三鲜：土豆洗净去皮，切滚刀块；茄子洗净去蒂，切滚刀块；青椒去蒂去籽洗净后和土豆块、茄子块一样切块待用；大蒜几瓣切成末；葱白一段切碎；锅中倒适量油烧热后下葱碎、大蒜末炝锅；下土豆块翻炒几下后下茄子块翻炒；加少许水焖煮土豆和茄子，待土豆和茄子都焖到绵软时下青椒块翻炒均匀；加盐、糖调味；最后淋上生抽调色，出锅即可。

以上信息供参考。建议请教专业厨师获取更多信息。