家常凉拌牛肉的做法

家常凉拌牛肉的做法如下：

食材：牛腱子肉1斤、生抽2勺、老抽1勺、食盐1勺、白砂糖1勺、料酒适量、香醋1勺、蒜瓣适量、辣椒面少许、花椒1勺、香菜适量。

步骤：

1. 牛腱子肉洗净后放入清水中，浸泡1小时，将血水泡出。

2. 将泡好的牛肉放入锅中，加入足量的水，大火烧开后，继续撇去血沫。

3. 加入生抽2勺、老抽1勺、食盐1勺、白砂糖1勺、料酒适量，煮至筷子能戳透牛肉时，加入香醋1勺。

4. 准备好蒜末，烧一锅热油，将一半的蒜末和辣椒面放入碗中，倒入热油激出香味。

5. 煮好的牛肉捞出来，放到温热时，手撕成丝。

6. 将牛肉丝放入碗中，加入牛肉汤，撒上余下的蒜末。

7. 锅中倒入油，加入花椒小火炸香，凉凉后浇在牛肉上。最后撒上香菜即可。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，祝你用餐愉快。

家常凉拌牛肉做法如下：

食材：牛腱肉、生抽、老抽、料酒、食盐、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、花椒粒、食用油、水。

注意事项：

1. 牛腱肉需要先用清水浸泡，这样可以去除血水。

2. 煮牛肉时，需要用冷水下锅，这样可以使牛肉中的异味物质能更好地渗出。

3. 煮牛肉时一定要控制好火候，通常煮的时间越长，牛肉越容易烂，口感也越好。

4. 凉拌时加入的配料可以根据个人口味适当调整。

5. 如果有时间的话，做之前先做些准备工作，把牛肉腌制一下，会更入味。

此外，牛肉要逆着纹理切，这样会更容易熟，也能保持肉质口感。辣椒面可以根据自己的口味来决定是否放入。以上就是家常凉拌牛肉的做法和注意事项。

凉拌牛肉是一道非常适合夏天的美食，既开胃又下饭，而且营养丰富。在烹饪过程中，注意控制火候和时间，确保牛肉能够煮熟但是又不会变得软烂。希望这些信息对你有所帮助。

家常凉拌牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛腱肉1斤、酱油、蒜泥、姜泥、芝麻、辣椒油、料酒、砂糖、白醋、胡椒粉、鸡精、小黄瓜1根、胡萝卜1个、洋葱半个。

步骤：

1. 牛腱肉用料酒、酱油、砂糖、白醋、胡椒粉腌制半小时。

2. 将腌制好的牛肉放入蒸锅中蒸熟，取出放凉，切片备用。

3. 将小黄瓜和胡萝卜切丝，洋葱切碎，加入牛肉片中，再加入蒜泥、姜泥、芝麻油、辣椒油拌匀。

4. 炒锅烧热油，浇在拌好的牛肉上，拌匀即可。

小贴士：

1. 牛肉最好选用有筋的牛腱肉，这样炖出来的牛肉更有嚼劲。

2. 腌制牛肉时加入砂糖和白醋，可以去除牛肉的腥味，同时使牛肉更加鲜嫩。

3. 拌牛肉时加入的蔬菜可以根据季节和喜好进行调整。

这道家常凉拌牛肉做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭制作的经典菜品。