家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、小米辣3个、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、糖适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状，放入清水中浸泡。

2. 烧热锅放适量的油，将茄子放入锅中煎至软烂，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入肉末，豆瓣酱炒至变色。

4. 放入蒜末和小米椒炒出香味。

5. 放入煎好的茄子，盐、鸡精、糖和生抽翻炒均匀即可出锅。

香辣茄子不仅味道香辣可口，而且茄子含有丰富的维生素，是一道健康美味的家常菜。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入清水中，再放入少量盐浸泡一会，捞出沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 豆瓣酱加盐、糖、生抽和鸡精搅拌均匀成调味汁备用。

5. 青红椒去蒂去籽切末备用。

6. 热锅凉油，放入茄子煸炒至变色，盛出沥油备用。

7. 锅中留少许底油，下葱姜蒜爆香。

8. 加肉末煸炒至变白，加料酒去腥。

9. 加豆瓣酱炒出红油味，加青红椒末煸炒均匀。

10. 加煸炒好的茄子翻炒均匀。

11. 倒入事先调好的调味汁翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子要切成条状，切好的茄子放入盐水中浸泡，可以防止茄子氧化变色。

2. 煸炒茄子时油温不宜过高，炒制时要多些耐心，将茄子煸炒至变色，口感会更好。

3. 调味汁的量根据茄子的量来决定，要炒制均匀。

4. 如果不喜欢吃太辣的青红椒，可以去籽后再切末，或者选择不辣的辣椒代替。

5. 全程要大火快炒，以免影响茄子的口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，青红辣椒各一个，细葱若干，姜、蒜适量。

调料：

生抽、老抽、盐、白糖、料酒、湿淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切粗条状，青红椒去蒂去籽切条，葱切碎末，蒜切片，姜切末。

2. 锅内放油烧热，茄子入锅内炸熟，炸至表皮起皱微黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入辣椒，蒜，姜末煸炒出香味。

4. 放入茄子和青红椒翻炒均匀，放入盐，鸡精，白糖，料酒翻炒均匀。

5. 加入生抽调下味，再放入少许清水烧开。

6. 用湿淀粉勾薄芡即可出锅装盘，撒上葱花即可享用。

家常香辣茄子是一道色香味俱全的佳肴，做法简单易学，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的菜品。