家常香辣茄子的做法

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、盐1茶匙、白糖少许、鸡精少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉少许、蒜末适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成6厘米长的粗条。青红椒去蒂去籽切条，葱切葱花，蒜切末备用。

2. 锅烧热下油，待油温六成热时下茄子条大火翻炒至软，盛出备用。用锅中的油，烧热后下葱花蒜末爆香。

3. 下肉末大火快速翻炒至熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香。加入青红椒条，炒出辣味。

5. 加入炒好的肉末和茄子条，大火翻炒均匀。加盐、白糖、料酒、生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

这样，一道家常香辣茄子就做好了。可以根据口味和需求调整做法。

家常香辣茄子的做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、豆瓣酱1勺、葱姜蒜适量、生抽少许、糖少许、盐少许、料酒少许、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入清水中，再放入少量盐浸泡一会，捞出沥干水分备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 豆瓣酱加盐、糖、生抽和鸡精搅拌均匀成调味汁备用。

5. 锅中烧热适量油，把茄子放入锅中煎至变软，捞出备用。

6. 锅留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

7. 把肉末放入锅中煸炒至变色，加入料酒去腥味。

8. 把茄子重新放入锅中，淋入调味汁翻炒均匀。

9. 把切好的辣椒丁放入锅中翻炒均匀，出锅前调入葱花即可。

注意事项：

1. 茄子要先用盐水浸泡，可以防止茄子变色。

2. 煎茄子时不要用大火，以免糊锅。

3. 调味汁的量要根据茄子的量来调整，不要放太多，以免过咸。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，做成原味的香辣茄子。

5. 猪肉末可以用其他肉类代替，根据个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常香辣茄子的做法相关信息：

材料：

圆茄子1个，青红辣椒各一个，细葱若干，姜、蒜适量。

调料：

生抽、老抽、盐、白糖、料酒、湿淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切粗条状，青红椒去蒂去籽切条，葱切碎末，蒜切片，姜切末。

2. 锅内放油烧热，茄子入锅内炸熟，炸至表皮起皱微黄，捞出备用。

3. 锅内留油，加入葱末、姜末和蒜片炒香。

4. 加入辣椒条和茄子翻炒均匀，再加入盐、鸡精、白糖、料酒和生抽。

5. 加适量清水翻炒均匀，茄子软身后加入少许老抽上色，最后用湿淀粉勾薄芡即可出锅。

香辣茄子口感鲜美，做法简单易学。可以根据个人口味调整配料和调料的使用量。