白菜扣肉的家常做法

白菜扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备五花肉、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 五花肉洗净放入冷水锅中，大火加热至水开，待肉微微上色后捞出。

3. 焯好水的五花肉切成薄厚适中的肉片。

4. 锅里放一点点油，把切好的五花肉片放入煸炒，加入老抽上色，生抽调味，煸炒至五花肉片微焦。

5. 白菜洗净，根部切小块一些，叶子用手撕成适当的大小。

6. 炒制白菜的时候不用放油，把白菜根部的部分多翻炒一会儿，待白菜变软后放入盘子的一边。

7. 炒制五花肉片出油后，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒出香味，加入料酒、生抽、少许糖、适量盐调味。

8. 将五花肉片码放在炒好的白菜上。

9. 起锅烧热油，浇在肉片上即可。

可以根据自己的口味调整做法，如果需要更详细的步骤，可以私信我。

白菜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、大白菜、酱油、蒜、红油豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、生抽。

注意事项：白菜要最后放入，而且要斜切。

步骤：

1. 五花肉洗净放入冷水锅中，倒入少许料酒，煮至筷子能轻松插入，煮20分钟左右，煮到七八成熟即可。

2. 白菜洗净，根部切小丁，叶子用手撕成适当大小的块。

3. 蒜去皮切片，准备红油豆瓣酱和姜片。

4. 热锅凉油，放入五花肉片煎至两面金黄，肉皮有少许焦香味。

5. 放入红油豆瓣酱和姜片翻炒均匀，放入蒜片炒香。

6. 调入酱油，少许料酒翻炒均匀关火。

7. 取一个大碗，底部铺满白菜根，再铺一层薄薄的蒜。将煎好的五花肉切片放在白菜上面，均匀撒上盐、鸡精、白糖、生抽。

8. 将大白菜覆盖在扣肉上面，用保鲜膜密封好，放入蒸锅中水开后蒸30分钟左右。

9. 蒸好后，将碗取出，撒上葱花，锅里放多些油烧至滚烫，倒入葱花中激发香味。

请注意，白菜要最后放入，斜切，以保证口感。另外，五花肉要煮到筷子能轻松插入，蒸的时候用保鲜膜密封好可防止水蒸气进入。

白菜扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：五花肉、白菜、老抽、生姜、料酒、糖、盐，以及做法的步骤。

所需材料：五花肉、大白菜、老抽、蚝油、盐、鸡精、美极鲜酱油、姜片、蒜瓣、干辣椒（或红油豆瓣酱）、香葱（或香菜）、油。

制作方法：洗净白菜，摘下白菜叶，烧半锅水，将白菜叶焯水，捞出沥干水分备用；将五花肉洗净，放入锅中加水没过肉，加姜片料酒。待水开后捞出肉，切片，摆入碗中。

加入老抽和蚝油调味，放入准备好的白菜垫底，撒少许盐和鸡精。

将剩余的汤汁浇在白菜上，放入蒸锅中蒸熟（约1小时）。取出扣肉，倒扣在盘中即可。

准备酱汁：将美极鲜酱油、生抽、辣鲜露、蚝油、盐、鸡精放入碗中调匀备用。

起锅烧油，下入姜蒜末炒香，加入一小勺干辣椒（或红油豆瓣酱）炒香，倒入调好的酱汁煮开。

将酱汁淋在扣肉上，放上香葱末（或香菜）即可享用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考网上教程。