酒店中餐菜品 演讲材料编写前的格式需要注意什么呢？

例文为教学中作为模范的文章，也经常拿来指写作的模板。经常用于文员写作的参考，也可以作为讲演材料编撰前的参考。写例文的时侯须要注意哪些呢？有什么格式须要注意呢？这儿我整理了一些优秀的例文，希望对你们有所帮助，下边我们就来了解一下吧。

商务西餐菜单篇一

就晚宴而言，通常都要事先安排好桌次和座次，以便捷出席晚宴的人都能各就诸位，也彰显出对顾客的尊重。一般，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高、远低。

就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，假如女主人出席时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。其次，一般要把主宾安排在最高贵的位置，即主人的手指位置，主宾夫人安排在女主人的手指位置。

再度主人方面的陪客要尽可能与顾客互相交叉，以便攀谈交流，防止自己人坐在一起，疏远顾客。倘若碰上外宾，翻译通常都安排在主宾左边。宴席的席次相对简单，主人与女主人通常相对或则交叉而坐，主人通常背对厅壁。下边列举了各类座位坐法顺序的礼仪和讲求。

右高左低：

当三人一齐并排就座时，一般以右为上座，以左为下座。这是由于西餐上菜时多以顺秒针为上菜方向，居右者因而比居左者优先遭到照料。

中座为尊：

两人一齐用餐时，居中坐者在位次上要低于在其左侧就座之人。

面门为上：

如果进餐时，有人面对东门而坐，有人背对东门而坐，按照礼仪惯例则应以面对东门者为上座，以背对东门者为下座。

观景为佳：

在一些高端饭店就餐时，在其室外外常常有优美的风景或高雅的表演，可供就餐者观赏，此时应以观赏角度最佳处为上座。

临墙为好：

在个别中低档饭店就餐时，为了避免过往酒保和老饕的干扰，一般以靠墙之位为上座，靠走廊之位为下座。

临台为上：

晚宴厅内若有专用的讲台时，应当以靠讲台的饭桌为主桌，假如没有专用讲台，有时侯以背邻主要焦段的那张茶几为主桌。

各桌同向：

若果是晚宴场所，各椅子上的主宾位都要与主桌主位保持同一方向。

以远为上：

当椅子横向排列时，以距离晚宴厅北门的远近为准，距门越远，位次越尊贵。

据悉，通常情况下以北为上。往年，在婚宴或则丧礼的晚宴上常常会出现你们让座的情况，例如几个年龄字辈差不多的奶奶一起就座时，难免会相互宽容，一个会说“来您老上座”，另外一个会说“别介意呀，还是您来”，拉撕扯扯几个来回都确定不出来，这时有眼力的司仪或则茶店都会大叫一声“四方为上，入座了您!”这样你们就会陆续入座，也就不分哪些上座下座了。

其实，关于晚宴席位的安排，从来没有一个统一不变的标准，不同地区、不同民族相差甚远，方桌、圆桌也各不相同，再者，要客随主便，入乡随俗，尊重当地和各民族的饮食礼仪风俗。

商务西餐菜单篇二

我们在请客喝水时常常会犯“自以为好”的毛病，总是认为自己喜欢吃的菜便是顾客所喜欢的，虽然不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。为此，我们要对顾客有相当了解，大致能判定顾客的基本口味。不晓得顾客最喜欢吃哪些菜，并且一定要晓得对方不喜欢吃哪些，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。

西餐不同于粤菜，上菜时会十分迅速地上完所有的菜，之后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下，好多人就会一股脑儿放到桌上，之后再来渐渐联通。虽然上菜也是有礼仪可讲。在商务相处中，请客喝水都是在较为好的饭店，其茶几通常是转动型的，因而通常采取的原则是十字上菜，这样一方面便捷摆放，另一便捷也能照料到桌上所有的顾客。

在商务会餐中，好多同学不清楚转桌的次序和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主人，其主宾应当坐在我们的一侧，在吃饭时理应让贵宾先吃到，因而在转桌时采取的原则是顺秒针方向，从右向右转，先让主宾吃，再让其他人吃。

在会餐中，我们呼叫服务生的形式通常都是招手，或是打响指，这些呼叫方法是不符合商务礼仪的。试想一下，假如一个人像招呼兔子一样招呼你，你会是哪些体会，再或则像在夜店里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大饭店的服务生吗？礼仪讲求的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重别人，你就会得到应有的尊重。因而正确的做法是将手指与手指并拢，之后朝向服务生挥挥手，这样的动作看上去既甜美也得体！

你们在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而来。这个时间段是我们打算离身的过渡段，因而，总会有些人（非常是女孩）在这个时侯当街整理服装，更有甚者还当街涂唇膏。这种行为都是不可取的，它会给顾客一种搔首弄姿的觉得，同时当街涂唇膏在美国是一种性的诱惑，商务礼仪中是不容许的。并且如果在其他私人约会中，那也是你的自由！

在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当街埋单，将喝水所花的金额完全曝露于所有的在场顾客面前，如果金额花得较少，其中一位大老总客人心里会嘟囔：“哼，那么实惠就把我们给打发了！”倘若耗费较大，另一位顾客又会发愁了：“这少的菜都要如此多钱，上次假如我招待他可要花多少钱啊！”因此，礼貌的做法是在同学们聊天的间歇中，你只身拿起便携包到外边的前台去结账，你们聊天完毕后直接离开，这样既得体又干脆！

懂得以尊重为本，以人为贵，知晓方式的规范，你的商务职场将会顺风顺流！

短发：除需化适当发型以表示礼貌外，参加即将场合时，男士需将过肩短发盘起，展现职业知性。

正装：即将的商务场合需穿着职业套装，且套装要合身不宜花哨，穿着前要熨烫平整。套装口袋内不放多余物品；女士西服衣领需外露0.5—1分米，领结宽度要保持在皮带扣上下1分米范围内。男士要随身多备一双连袜子，长靴鞋高度最好选择3—5分米，女士穿红色外套时要穿黑袜，切勿漏出头部。

【男士衬衫注意事项】

（1）要拆除袖子上的商标；

（2）要熨烫平整；

（3）要扣好钮扣儿；

（4）要不卷不挽；

（5）要慎穿衬衫；

（6）要巧配内裤；

（7）要背部无物；

（8）要少装东西。

腕表：腕表手表分钢带及皮带，即将场合需配戴钢带腕表，休闲场合佩带皮带腕表才合时宜。

“请”：手位低于45°，横摆为小请，斜摆手臂为中请，让对方落座，直臂为大请，右臂则是面对多人时表示多请。

商务西餐菜单篇三

约会的具体时间与对象，一定要三思而行。

宴请对象

宴请对象是指约请什么方面的人士参加，请多少人参加。范围过大，导致浪费，范围太小，则会招惹个别人。总的原则是在照料各方面关系的前提下，尽量控制范围，降低人数。

宴请的时间

确定宴请时间，最好先征询被邀主、宾的意见，选择主、宾双方都适合的时间，以示尊重。不要选择对方工作忙碌的时间，涉外宴请也应避免对方国内重大节假日。

回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”，非常是适逢13日的礼拜五。

穆斯林民族的封斋有晚上禁食的风俗，所以，晚宴只宜安排在日落之后。

给对方充裕的打算时间，便于安排好各方面工作。

特定的节庆、纪念日的宴请，只能在春节、纪念日之前或当天举办，不能拖到春节、纪念日以后。

环境

宴请地点恰当与否，彰显着主人对宴请的注重程度。宴请地点可根据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。一般应选择环境典雅、卫生便捷、服务优良、管理规范的餐厅或酒店。

落实宴请地点时应注意：

按顾客多少确定宴请地点。顾客多，在大饭店;顾客少，则可在小饭馆。

按宴请类型确定宴请地点。晚宴可安排在餐厅、宾馆，茶歇会、酒会则可安排在大厅或花苑。

宾主熟悉程度、关系深浅也是选择晚宴地点的根据。

注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

可以选择负有盛名的老字号或白酒家。

尽可能选择举行者所熟悉的、有名声的旅馆或饭店。

费用

在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。商务相处既要有档次，又不主张奢华浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要指出宴请内容的少而精，又要防止大吃大喝、铺张浪费的做法。

商务西餐菜单篇四

西餐首先讲求座。座次是“尚左尊东”、“面朝房门为尊”。茶几比一样，说法则不同。

圆桌，则正对房门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越紧靠主客位置越尊，相同距离则两侧尊于左侧。

八仙桌，假如有正对房门的座位，则正对房门两侧的右位为主客。假如不正对房门，则面东的两侧右席为首席。

大宴，桌与桌间的排列讲求首席居前居中，左侧依次2、4、6席，右侧为3、5、7席，依据主客身分、地位，尊卑分坐。

怎么就座：

假如你是主人，你应当提早抵达，之后在靠门位置等待，并为来宾引座。假如你是被约请者，这么就应听从东道主安排入座。通常来说，假如你的老总参加的话，你应当将老总引至主座，请顾客最高级别的坐在主座两侧位置。除非此次招待对象的领导级别十分高。

组织者：

你应当等大多数顾客到齐以后，将菜单供顾客传阅，并请她们来点菜。其实，作为公务宴请，你会害怕预算的问题，为此，要控制预算，你最重要的是要多煮饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样顾客也能大大领会你的预算。毕竟通常来说，假如是你来埋单，顾客也不太好意思点菜，就会让你来作主。假如你的老总也在宴席上，千万不要由于尊重他，或是觉得他酒局经验丰富，婚宴吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会认为不够体面。

赴宴者：

你应当晓得，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。假如对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是你们忌食的菜。记得征求一下桌上人的意见，非常是问一下“有没有什么是不吃的？”或是“比较喜欢吃哪些？”让你们觉得被照料到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不晓得是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的哪些”等等。

点菜三规则

先看人员组成。通常来说，人均一菜是比较通用的规则。若果是女士较多的餐会可适当加量。

再看名菜组合。通常来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上女士多，可多点些荤食，假如男士较多，则可多点几道清淡的水果。

后看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如此次宴请的对象是比较关键人物，这么则要点上几个够分量的菜，比如螃蟹、刀鱼、鲥鱼，再要上尺寸一点，则是海参、翅粉等。

非常提示：

一顿标准的西式大餐，一般，先上血肠，接出来是热炒，此后是主菜，之后上茶点和汤，假如觉得吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

三优

（1）有西餐特色的菜品。宴请外宾的时侯，这一条更要注重。像炸糍粑、煮端午、蒸包子、狮子头、宫爆鸡胗等，并不是菜肴美味，但由于具有鲜明的中国特色，所以深受好多外国人的推崇。

（2）有本地特色的菜品。例如南京的猪肉锅盔，四川的毛家酱汁肉，北京的酱汁狮子头，上海的涮牛肉，在那儿宴请外省顾客时，上这种特色菜，估计要比千篇一律的生猛河鲜更受好评。

（3）本饭店的特色菜。好多饭店都有自己的特色菜。上一份本饭店的特色菜，能说明主人的悉心和对被请者的尊重。

大忌

（1）宗教的饮食禁忌，一点也不能疏漏大意。诸如，伊斯兰一般不吃牛肉，而且不抽烟。国外的道教徒少吃五辛乳品，它除了指的.是肉食，并且包括葱、蒜、韭菜、芥末等味道浓烈的食物。一些笃信观音的道教徒在饮食中尤其禁吃猪肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

（2）出于健康的缘由，对于个别乳品，也有所禁忌。例如，肾脏病、脑血管、脉硬化、高血糖和脑炎后遗症的人，不适宜吃鹅肉，疟疾患者忌吃牛肉和海参，肠道炎、胃溃汤等消化系统癌症的人也不合适吃螃蟹，高血糖、高血脂病人，要少喝鱼汤等。

（3）不同地区，人们的饮食偏好常常不同。对于这一点，在安排菜单时要兼具。例如，四川省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃吃糖。英美国家的人一般不吃宠物、稀有植物、动物内脏、动物的脑部和背鳍。另外，宴请外宾时，尽量少点拘谨需啃食的名菜，鬼佬在进餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐下来，这也须要顾及到。

（4）有些职业，出于某种诱因，在餐饮方面常常也有各自不同的特殊禁忌。比如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准就餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶职工作期间不得饮酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。

打算：

西餐婚宴进食伊始，服务员送上的第一道湿浴巾是擦手的，不要用它去擦脸。上螃蟹、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是啤酒，而是洗手用的。洗手时，可双手轮流浸透中指，轻轻涮洗，之后用小浴巾擦掉。

进餐：

进餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特性，吃不吃由他。有人喜欢向别人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会讨厌：“说过不吃了，你非逼我干哪些？”依这种推，出席外宾举办的晚宴，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等他人给自己布菜，那就只得俄腹部。

顾客开席后，不要立刻动手取食。而应待主人打招呼，由主人碰杯示意开始时，顾客能够开始；顾客不能抢在主人后面。夹菜要文明，应等名菜转入自已面前时，再动牙签，不要抢在邻座上面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这除了有利于消化，也是饭桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴巴塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。

不要厌食，不要只盯着自己喜欢的莱吃，或则连忙把喜欢的菜堆在自己的碟子里。就餐的动作要文雅，夹莱时不要见到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上酒店中餐菜品，不要把汤泼翻。不要发出毋须要的声音，如喝水时“咕噜咕噜”，吃饭时嘴巴“叭叭”作响，这都是低俗的表现。

不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴巴的腿骨和鱼刺不要吐在椅子上，可用餐巾掩口，用牙签取下来放到盘子里。掉在椅子上的菜，不要再吃。进食过程中不要耍弄餐具，或用牙签直向他人。不要用手去嘴边乱抠。用筷子剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让厨具发出任何响声。

进餐结束后，可以进餐巾、餐巾纸或服务员送来的小浴巾擦擦嘴，但不宜擦脖颈或胸膛；餐后不要不加控制地打哈欠或呕吐在主人还没示意结束时，顾客不能先离席。

细节一：领导互相喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站上去，右手碰杯。

细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬他人，倘若不举杯，自己喝多少可视乎情况而定，例如对方酒量，对方饮酒心态酒店中餐菜品，切不可比对方喝得少，要晓得是自己敬人。

细节四：自己敬他人，假如举杯，一句，我喝完，你随便，方显大度。

细节五：记得多给领导或顾客添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或顾客确实想找人代，还要装作自己是由于想饮酒而不是为了给领导代酒而酗酒。例如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把打算敬领导甲的人拦下。

细节七：假如没有特殊人物在场，碰酒最好按秒针次序，不要厚此薄彼。

细节八：举杯，敬酒，要有说词，不然，我干嘛要喝你的酒？

细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，你们心上面了了然，不然人家也不会敞开了跟你抽烟。

敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住：做客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

通常酒会和茶会的时间很长，大概都有在两小时以上。其实逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时侯，中途离席的一些方法，你不能不了解。

常见一场晚宴进行得正热烈的时侯，由于有人想离开，而导致众人一哄而散的结果，使承办人急得真跳脚。欲杜绝此类煞景色的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一挥别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，之后离去便可。

中途离开酒会现场，一定要向约请你来的主人说明、致歉，不可急匆匆便不见了。

和主人打过招呼，应当马上就走，不要拉着主人在房门大聊个没完。由于当日对方要做的事好多，现场也还有许多顾客等待他（她）去招呼，你占了主人太多时间，会导致他（她）在其他顾客面前失态。

有些人出席酒会、茶会，当中途打算离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果原本热热闹闹的场面，被她如此一怂恿，一下子便提早散场了。这些闹场的事，最难被晚宴主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

商务西餐菜单篇五

一、点菜

我们在请客喝水时常常会犯“自以为好”的毛病，总是认为自己喜欢吃的菜便是顾客所喜欢的，虽然不然，在礼仪中，首先做到的便是要学会尊重对方，要懂得投其所好。为此，我们要对顾客有相当了解，大致能判定顾客的基本口味。不晓得顾客最喜欢吃哪些菜，并且一定要晓得对方不喜欢吃哪些，在确定基本口味基础上，排除不喜欢吃的，大体上不容易出错。

二、上菜

西餐不同于粤菜，上菜时会十分迅速地上完所有的菜，之后再进行吃食。而在这一盘接着一盘的情况下，好多人就会一股脑儿放到桌上，之后再来渐渐联通。虽然上菜也是有礼仪可讲。在商务相处中，请客喝水都是在较为好的饭店，其茶几通常是转动型的，因而通常采取的原则是十字上菜，这样一方面便捷摆放，另一便捷也能照料到桌上所有的顾客。

三、转桌

在商务会餐中，好多同学不清楚转桌的次序和方向。中国的礼仪是以右为贵，以人为尊。我们作为主人，其主宾应当坐在我们的一侧，在吃饭时理应让贵宾先吃到，因而在转桌时采取的原则是顺秒针方向，从右向右转，先让主宾吃，再让其他人吃。

四、呼叫方法

在会餐中，我们呼叫服务生的形式通常都是招手，或是打响指，这些呼叫方法是不符合商务礼仪的。试想一下，假如一个人像招呼兔子一样招呼你，你会是哪些体会，再或则像在夜店里被一个响指就招呼过去，那还像是一家大饭店的服务生吗？礼仪讲求的是以尊重为本，凡事都要想着去尊重别人，你就会得到应有的尊重。因而正确的做法是将手指与手指并拢，之后朝向服务生挥挥手，这样的动作看上去既甜美也得体！

五、小歇中

你们在酒足饭饱后，总会继续聊上一聊，注意，此时若不注意，出卖你的小动作又会不约而来。这个时间段是我们打算离身的过渡段，因而，总会有些人（非常是女孩）在这个时侯当街整理服装，更有甚者还当街涂唇膏。这种行为都是不可取的，它会给顾客一种搔首弄姿的觉得，同时当街涂唇膏在美国是一种性的诱惑，商务礼仪中是不容许的。并且如果在其他私人约会中，那也是你的自由！

六、买单

在饭毕离行前，作为东道主的我们比较习惯当街埋单，将喝水所花的金额完全曝露于所有的在场顾客面前，如果金额花得较少，其中一位大老总客人心里会嘟囔：“哼，那么实惠就把我们给打发了！”倘若耗费较大，另一位顾客又会发愁了：“这少的菜都要如此多钱，上次假如我招待他可要花多少钱啊！”因此，礼貌的做法是在同学们聊天的间歇中，你只身拿起便携包到外边的前台去结账，你们聊天完毕后直接离开，这样既得体又干脆！

懂得以尊重为本，以人为贵，知晓方式的规范，你的商务职场将会顺风顺流！

短发：除需化适当发型以表示礼貌外，参加即将场合时，男士需将过肩短发盘起，展现职业知性。

正装：即将的商务场合需穿着职业套装，且套装要合身不宜花哨，穿着前要熨烫平整。套装口袋内不放多余物品。女士西服衣领需外露0.5—1分米，领结宽度要保持在皮带扣上下1分米范围内。男士要随身多备一双连袜子，长靴鞋高度最好选择3—5分米，女士穿红色外套时要穿黑袜，切勿漏出头部。

（1）要拆除袖子上的商标。

（2）要熨烫平整。

（3）要扣好钮扣儿。

（4）要不卷不挽。

（5）要慎穿衬衫。

（6）要巧配内裤。

（7）要背部无物。

（8）要少装东西。

腕表：腕表手表分钢带及皮带，即将场合需配戴钢带腕表，休闲场合佩带皮带腕表才合时宜。

“请”：手位低于45°，横摆为小请，斜摆手臂为中请，让对方落座，直臂为大请，右臂则是面对多人时表示多请。

商务西餐菜单篇六

提前预约酒楼。越高端的酒店越须要事先预约。预约时，除了要说清人数和时间，也要表明是否要抽烟区或视野良好的座位。若果是生日或其他非常的日子，可以告知晚宴的目的和预算。在预定时间内抵达，是基本的礼貌。接受别人约请时，应尽快回复。接到喜帖后应尽早答复，这是最起码的礼节，非常是指定了席位的晚宴，如不及早告知你将缺席，承办方面来不及补充人员，导致席位的空缺，既不礼貌，又很浪费。现今通常采用电话答复，简单快捷。用书信、电邮的方式，含蓄地说明一下不能参加的理由则更好。

衣着

喝水时穿着得体、整洁是欧美人的常识。

去高端的饭店，女士要穿着整洁的衣服和裤子；男士要穿套装和有跟的靴子。

倘若指定穿即将服饰的话，女士必须打领结。再高昂的休闲服。也不能随便穿着上酒楼。

据悉最重要的是手一定要保持干净，趾甲修剪整齐。

进食过程中，不要解开钮扣或当街脱下外衣。如主人请客人宽衣，男顾客可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放到餐台上。