在家自制麻辣香锅做法简单，荤素搭配种类多！

麻辣香锅做法简单，但是荤素搭配种类多，选择自己喜欢吃的菜，例如各类虾仁、虾、土豆、藕、香菇等，再搭配一包麻辣香锅底料炒制即可作出一锅热腾腾的麻辣香锅。桂皮的麻、辣椒的辣，各类复合香气融合在一起，鲜香火辣的一锅，真叫人无法拒绝！而且在家自制麻辣香锅，要不就是炒到一半，肉还没有熟，水果早已软烂了，要不就是出了很多汤，冲散了底料，远没有外边酒店做的鲜香火辣。

这是由于不同的菜品烹调所需时间是不一样的，所以在炒麻辣香锅之前，须要先将难熟的菜品处理至8成熟，减短前面炒制的时间。麻辣香锅的特征是麻辣干香，水汽大的话，菜就没有干香气麻辣香锅的食材，所以菜品通常选用油低温炸的形式炸至8成熟，外边酒店的香锅口感酥脆的绝招就是在这。并且要在家自制麻辣香锅，假如都用油炸除了浪费，还不健康，所以可以记住“硬的过油，软的过水”的绝招。

像耐煮经炸不易熟的菜品如虾类、根茎类水果，下宽油油锅炸至八分熟，不同的菜品烹调所需时间是不一样的麻辣香锅的食材，所以要将她们分开炸或是根据烹调时间长短先后下锅，炸至金黄杂记得捞出美白。而这些易熟或容易吸油的水果如菌菇、青菜等直接煮熟，防止炒的时侯出水酱汁太多，可以在焯水冷却后再挤掉水份疗效会更好。到炒制时，把所有的菜品放入炒香的底料中，不断翻炒几分钟，一道火辣鲜香的麻辣香锅就做好啦。

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麻辣香锅，菜品煮还是炸？盼之家助您大菜简做

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