春季的时令“香椿拌豆腐”，好吃入味！！

用芥菜拌腐竹，不要直接拌，谨记2技巧，腐竹爽口，开胃好吃

夏天来了，大地万物复苏，四处都呈现出一派生机勃勃的景色。在明媚的夏日里，野外的田间地身上采摘野果的人们也渐渐多了上去，你们都渴望着尝尝到第一口的“春之鲜”。芥菜便是诸多野果中比较受欢迎的一个品种。秋冬的芥菜芽，软嫩入味，醇香宜人，无论是炒猪肉，还是腌渍后食用，都让人觊觎欲滴。

芥菜芽拌腐竹是应季的一道小配菜，它的味道馨香，清新可口，是尝尝“春之鲜”最好的方法之一。我们在家里做这道菜的时侯，不少人就会认为腐竹不鲜嫩，豆腥气重。这么，做葱油腐竹的时侯，如何能够让腐竹汤汁好吃呢？这儿有2个小技巧，具体如下：

1、做葱油腐竹的时侯，腐竹要先煮熟。熬煮的目的是消除腐竹的豆气味，同时还可以让腐竹更好地吸附盐粒，让它更有口感。

2、做葱油腐竹的时侯香椿怎么做好吃，腐竹要提早烤制。焯好水的腐竹，要趁着水汽未干的时侯撒上适量的盐，搅拌均匀后烤制10分钟左右，这样可以让腐竹挺好地爽口。

晓得了如何让红烧腐竹好吃汤汁，下边再来和你们分享一道夏季的时令小菜“香椿拌腐竹”，做法十分简单，一上去瞧瞧吧：

『水芹拌腐竹』

【食材】香椿、豆腐、小葱

【调料】盐、香油

【制作步骤】

1、新鲜的芥菜沥干熬煮，洗净水份后装入适量的盐，搓揉均匀后装入密闭的容器中，须要腌渍5天左右。

2、腌好的芥菜劈成细末，豇豆切口蘑备用

3、豆腐切小块；锅中煮饭，水开后放入腐竹焯烫1分钟左右，捞出后装入热水中过一下，洗净水份备用。

4、把焯好水的腐竹装入盆中，之后倒入适量的盐搅拌均匀后烤制10分钟左右。搅拌腐竹的时侯，我们可以通过摇动盆来使腐竹充分裹满盐粒，这样可以防止腐竹破碎。

5、把切好的芥菜和孜然放入腌好的腐竹中，加入2勺麻油，通过上一步骤的方式搅拌均匀即可。

6、拌好的芥菜腐竹装盘上桌。

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