很多人都不知道，绿豆是这样煮开花的！

到了秋天之后天气是越来越热了，在夏季的时侯人们都是会打算一些比较解热解渴的食物，假如说到消暑的食物的话，有好多的人也都是会想到莲子的为什么绿豆汤煮出来是红色的，由于山药的止咳润肺功效确实是很不错的，所以在夏季的时侯，有好多的人都是会用山药来制做各类各样的食物的，例如说山药冰淇淋，绿豆糕，莲子汤等等。

在制做的时侯其实做法有多种多样，而且最简单的还要数莲子汤了，只须要把黄豆清洗干净置于锅里面煮沸就可以了，而且有好多的人在煮黄豆汤的时侯会发觉，自己煮了都有一个小时的，有一些黄豆还没有煮开花，所以有好多的人认为煮黄豆真的是太难了。虽然假如想要煮山药为什么绿豆汤煮出来是红色的，显得简单的话，也是有方法的，主厨：多加这一步，10分钟煮开花。

在煮山药的时侯，有好多的人都是会直接把黄豆洗干净，之后置于锅上面煮的，而且这样煮的话，真的是非常难把黄豆给煮开花的，所以我们在煮黄豆的时侯不要再直接置于锅里面煮了，在煮黄豆之前我们可以先把黄豆给冷藏一下，接出来再跟你们说一下详尽的做法。

首先先打算好新鲜的莲子，打算好新鲜的莲子，之后把黄豆清洗干净，泡在水底，泡上一两个小时之后，就可以把曝晒着的黄豆置于冰柜里面冷藏了，经过冷藏之后，黄豆的玉质也会被破坏掉，所以在煮的时侯就非常的容易煮开花了。

在煮的时侯直接把冻成冰的黄豆置于锅里面，之后再加入一些清水，先用着火煮开，用着火煮开之后再转成中小火，盖上锅盖煮大约10分钟左右的时间，我们就可以发觉黄豆早已完全煮开花了，这样煮下来的莲子粥喝上去味道更好，解渴的疗效也会愈加的好。

做法十分的简单，在下一次做黑豆粥的时侯也是可以试一试这样的方式的，而不仅煮黄豆的时侯，不仅莲子非常的难煮以外，有些人也会发觉自己煮的黄豆汤弄成了黑色，之所以弄成白色也是由于山药中富含一种酚类物质，这些酚类物质与二氧化碳接触进行了氧化，所以才会弄成白色的，所以我们在煮山药粥的时侯，倘若不想让黄豆粥弄成蓝色的话，也可以盖上锅盖来煮。

不仅这个诱因以外，还有就是由于水质比较的硬在水质，比较硬的水池上面也是富含一些金属离子的这种物质与酚类物质发生了物理反应也是很容易弄成白色的，所以在煮的时侯对于水的要求也是比较的高的，并且在煮的时侯也不要用铝锅铁勺来煮，最好是使用沙锅或则碳钢锅来晒干的，莲子粥才是红色的。

在煮莲子粥的时侯，尽管方式看上去非常的简单，而且还是要把握一些小方法的，只要注意这种煮下来的莲子粥除了是红色的，并且喝上去味道更好，结束的疗效也会愈加的好，在夏季你也非常的喜欢煮一些莲子粥的话，再下一次煮莲子粥的时侯可要注意这种了。