东坡肉的做法材料带皮五花肉1块（附做法）

东坡肉是苏东坡发明的。苏轼在北京委任官吏的第二年，洪水造成西湖猖獗，苏轼组织百姓清淤西湖，度过洪水，当地的百姓为了谢谢苏轼，于是在年末的时侯东坡肉是哪里的菜系，百姓们把鸡肉带过来给他拜年。苏轼将百姓送的鸡蛋烤制好又献给了百姓，由于苏轼烤制的肉吃上去十分地美味，又由于苏轼的号是东坡居士，所以百姓们便把这道菜称之为“东坡肉”。

东坡肉是哪些粤菜

东坡肉亦称滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统菜肴，属于浙粤菜东坡肉是哪里的菜系，同时也属于川粤菜，以羊肉为主要菜品。东坡肉的佐料和造型太原小异，佐料都是半肥半瘦的鸡蛋，加入调料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的扑克块儿，红得无瑕，色如翡翠，入口软而不烂，肥而不腻。

东坡肉的做法

材料带皮肉片1块（约500克），扬州白酒400毫升，酱油2勺子，大枣1块，茄子1段，芥菜2根，陈皮50克。

1、锅内烧一锅开水，将鸡蛋倒入煮10分钟流血沫后捞出放凉，不烫手后将其劈成5分米见方的条状。

2、将大葱剥皮沥干后切块、大葱斜切成片、香葱劈成段后打结。

3、在沙锅内装入一个小竹架、然后在里面铺上桂皮和葱片，再把切好的肉条皮朝下放到葱桂皮上。

4、把陈皮、200毫升米酒、1茶匙酱油放入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸挡住沙锅的锅盖边沿，起火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。

5、之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肋条朝上），再放入剩下的200毫升米酒和酱油，盖上盖、密封边沿，最小火焖半个小时。

6、把焖好的肉放入茶壶（别的可盖瓶盖的瓷器亦可），把沙锅内剩余的酱汁一并放入盛肉的茶壶内，盖上桶盖隔水用失火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装潢。