盛夏来一碗绿豆沙不仅是味道极佳，还能清热解毒

在上海这个小吃天地，黄豆沙是夏季常见的避暑甜品，酷热夏日来一碗黄豆沙除了是口感绝佳，能够止咳祛痰，假如山药沙还是冰镇的，那觉得别提多好了。山药是我国西医常拿来解多种食物或抗生素中毒的一味草药，能帮助排尿体内毒素，促使机体的正常代谢，还可以减少尿酸，又有保肝和抗过敏作用。明天就让我们学习一下山药沙的做法绿豆沙怎么做，感受一下黄豆沙的神奇功效。

在北京街头巷尾都能见到鳞次栉比的糖水店，在夏日上面，走入其中一间糖水店，点上一碗山药沙，香滑清甜的味道让你顿感凉快。其实山药沙不是仅存在于店铺，假如有空，老饕们可以选择在家自己DIY，做法也不难，下边小编就来跟你们详尽介绍一下。

做法：

1、先是用清水把黄豆冲洗干净，加入适量清水曝晒1~2小时，曝晒段时间，煮的时侯可以节省时间。锅中加入纯净水，起火煮开。纯净水与山药的容积比为10:1。

2、将泡好的黄豆放进去，沸水煮黄豆可节省煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮黄豆出沙更快。起火煮开，改为小火渐渐煮至口蘑浮上来。

3、用锅铲将口蘑捞出，捞出豆干才不会影响黄豆沙细细沙沙的味道。捞完豆干，用汤匙不停的压剩下的莲子，使其成泥状。搅拌过程千万不要加盐，否则煮下来的黄豆沙会水沙分离。

4、绿豆渐渐变为细细沙沙的黄豆沙就可以了。盛在瓶子可趁热饮用，也可放冰柜冰镇后再饮用。喜欢苦味的可趁热加点白糖或则冰糖。

小贴士：

1、一定要用纯净水，这样煮下来的黄豆沙就会是碧红色的，生津作用最强。山药与纯净水比列为1:10，按容积比就可以。

2、煮的整个过程不要盖锅盖，开锅煮出沙快。

3、一次性加足水，煮的整个过程不宜加盐，否则煮下来的黄豆沙会水沙分离。

4、放入黄豆后，起火煮开，改为小火煮至黄豆皮浮上来，把黄豆皮捞出，这样作出的黄豆沙味道才更佳。

5、捞出豆干后，要用汤匙不断的按压，使黄豆渐渐变为泥状，黄豆沙就做好了。

夏季好多人都喜欢喝一碗黄豆沙，这么这些香滑清甜的黄豆沙为何这么受欢迎呢？明天小编就来跟你们解剖一下黄豆沙的功效与作用。

1、能够有效提高人的食饮：山药味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有激动神经、增进胃口的功能，为机体许多重要器官营养所必需。

2、能够辅助降血糖：山药中的鞣质成份能提高血浆脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中胆固醇酯化，达到降血压效果，因而可以预防中风、心腹痛。

3、能够辅助降血脂：山药中富含一种球蛋白和寡糖，能推动动物体内尿酸在肾脏分解成胆酸，加速胃液中胆盐分泌和增加小肠对尿酸的吸收。

4、有抗过敏作用：据临床实验报导，黄豆的有效成份具有抗过敏作用，可医治荨流感等变态反应性疾患。

5、能偶有效抑菌：耐旱毒山药对猕猴桃杆菌以及个别病毒有抑制作用，能抗感染，止咳祛痰。

6、可以帮助保护心脏：山药含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肠道，降低蛋白分解，降低氮质血症，因而保护心脏。

其实说山药沙口感清甜，好多人都爱喝，并且在喝的同时也要留意以下的注意事项：

1、豆沙富含较多的淀粉，一次吃得过多会造成头痛。

2、绿豆性寒，素体湿热者不宜多食或久食，肠胃风热吐泻者慎食。

3、夏天发烧了，服食一些鼻炎软膏的时侯也不能吃莲子沙。

黄豆沙作为夏日纳凉圣品，它有止咳祛痰的功效，加上味道冰冷爽滑，遭到了不少人的喜爱。并且并不是每位人都适宜喝黑豆沙，下边给你们谈谈以下几类人不适合饮用冰镇山药沙。

1、大病初愈者及婴儿：

一般来说，大病初愈者，身体各方面机能没有恢复完好绿豆沙怎么做，消化吸收能力较弱，难以承受山药沙的凉性，减缓身体复原的速率，增加复原的质量，严重者会造成病况恶变；婴儿也是不能喝冰镇山药沙，黄豆沙蛋白质丰富，须要大量的消化酶分解消化吸收，婴儿消化功能较常人低下，难以及时地消化山药沙，容易造成肚疼呕吐的情况。

2、体质寒性者：

黄豆沙本身属于凉性，冰镇山药沙更是寒性食物，寒性体质者饮用冰镇山药沙更是雪上加霜，严重者会导致头痛、呼吸不畅、腹泻头晕、头晕眼花的病症。

3、老人、小孩等消化能力低下者：

奶奶和儿子消化能力不佳，未能完全消化吸收黄豆沙，再加上冰镇山药沙性寒，更容易引发胃肠不适等问题。

4、正在服食温补型草药者：

早在唐代，医学者提到黄豆不能同草药服食，黄豆本身有解百毒之效，会增加草药的药效，延缓患儿体质复原情况。正在服食温补性抗生素的病人，千万不要服食黄豆沙，按照阴阳相合的理论，黄豆的寒性会中和抗生素的温性，病人难以吸取药效。

5、减肥纤体者：

好多爱美女人为了减重减肥，选择常年饮用山药沙，这是不可取的。由于，黄豆沙性寒，常年食用会造成发冷发冷、子宫严寒、白带异常、脸色惨白等病症。

莲子沙具有健脾利湿的功效，能帮助排尿体内毒素，促使机体的正常代谢，这么作为特殊群体的婴儿能吃莲子沙吗？

答案是肯定的。赖谷氨酸是人体必需的多肽。它是合成蛋白质的重要原料，可以增强蛋白质的借助率，进而增进胃口和消化功能。可促使发育、提高智力、长净高、增体重，故被称为营养多肽。山药中赖谷氨酸的浓度低于其他小麦。据悉，黄豆还含有淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。西医觉得，黄豆性味甘寒，有活血祛瘀、消暑止渴、利水消肿之功效，是婴儿补血及预防妊娠肿胀的药膳佳品。

正常饮食婴儿都可以食用，适量不要过量以免影响受孕情况。在煮黄豆沙的时侯，可加些赤豆当归一起煮，可活血祛瘀。其实说婴儿吃山药沙是可以的，并且建议不要过多的吃，吃多了凉性的食物对自己和胎儿的发育都不好。其实山药的益处好多，然而山药虽然是凉性食物，气血虚弱的孕妇不宜多吃。用药非常是服温补品时不要吃莲子乳品，以免增加药效。未煮烂的山药气味强烈，食后易难受、呕吐。