哈萨克族牧民做奶疙瘩怎么做酸奶疙瘩好吃吗

牛奶硬块怎样做

菜品：

鲜果汁(或牛奶)，牛奶

做法：

1，把鲜果汁(或牛奶)放入碳钢容器中，煮熟，晾凉后加入牛奶在牛奶机中发酵!

2，发酵成很浓的牛奶新疆酸奶疙瘩月饼，放入纱布盒子上面，用竹签(或擀面杖)敲击纱布袋，使的牛奶中的水份和油分离!撇去浮渣!

3新疆酸奶疙瘩月饼，剩下的牛奶放入锅中熬，蒸发水份，待其弄成条状，再放入纱布袋中，洗净多余水份，晒干就是牛奶硬块!

牛奶硬块的做法

牛奶硬块，是将皮囊内的牛奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，阴干呈红色，就叫牛奶硬块。未提取黄油的牛奶硬块色发青、油渍渍的,其味最好。反之果汁硬块呈黄色,干性较小。

奶硬块有两种，一种是甜奶硬块，一种是牛奶硬块，可带油可不带油。做法大都是靠手工，不同的民族有不同的做法。蒙古族牧民做奶硬块时，先将牛或牛奶发酵，把发酵后的牛奶放入锅里熬，之后放入布袋里吊上去，使其水分滴尽，用手捏成小块，放在铺有芨芨草编制的草席上凉干即成。

牛奶硬块好吃吗

看个人的口味，能接受的人会很喜欢，不能接受的人会认为非常酸。

刚做好后的牛奶硬块又酸又甜，而且等到晒硬以后就只剩下甜味了。其酸的程度绝非外省人就能忍受。山西本地的牧民都把牛奶硬块随身携带，拿来解困解饿。