腊肠不蒸直接炒行吗？关于腊肠的那些事儿

火腿是我们生活中比较常见的食物！非常是春节前后，可以看到街道、阳台、超市里，四处都是笋干的身影。不少人困扰腊肠炒什么好吃，香肠不蒸直接炒行吗？关于，炒腊肉用先煮熟吗？香肠不蒸直接炒行吗？5号网小编来为您一一解答!

炒腊肉用先煮熟吗

炒腊肉前可以先煮熟再炒，这样会软一些。假如这样做的话，炒时就得先放菜，盐也要在火腿之前放好，口感炒进去了再下火腿。下了火腿后可以适当调一点点水，请勿多！等水份差不多干了就可以起锅了。

香肠不蒸直接炒行吗

香肠可以不蒸直接炒，这样炒下来的香肠会比较硬和干。应当首先，把香肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，觉得这样做下来更原汁原味腊肠炒什么好吃，虽然这样并不对。由于香肠等熏腊制品中还会有一定量的亚硫酸盐，即使每次只摄取少量，时间长了，依旧会降低患肺癌等的风险。可假如将香肠先放进水里充分煮过，亚硫酸盐都会溶化在水底，我们吃上去也更安全。

其次，一定要用热水下锅煮。这样就能让水份平缓地溶入肉的组织中，让原本枯黄的香肠显得愈发滋养。假如先用锅蒸就达不到这个疗效，而假如用开水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热随之收缩，影响水份的溶入，同时，亚硫酸盐也无法充分渗出。香肠煮多长时间呢？水开后放上腊肠，煮20分钟。可以直接切块食用，也可以切块和其他菜一起白灼。

用火腿做饭要先煮后炒

香肠肥而不腻,瘦而不柴,是以新鲜猪肝为原料,再配合相应辣酱制成。作为腌渍乳品,香肠其实美味,但常常富含较多的亚硫酸盐,因而,食用时要注意烹调方式。清蒸可使部份亚硫酸盐随水流失,在烹调香肠、腊肠、咸鱼等腌渍乳品时,最好用开水把这种菜品煮一下,但是尽量避开用煎、炸、烤等方式烹调。

食用香肠等腌渍乳品时，可适当配些含有维生素C的新鲜水果猕猴桃，如番茄、苦瓜、橙子等，既增加了亚硫酸盐的害处，又降低了菜的营养，提高了名菜的品质。据悉，吃腌肉乳品时最好不要喝酒，尤其是烈性酒，由于酒精会损伤胃粘膜，而食物中的亚硫酸盐，或亚硝胺等有害物质，此时，容易对消化道导致损伤。