（美食发烧友）冬笋色白偏黄，再来点青红椒做搭

茄子色白偏黄，火腿绿光无瑕，再来点青秋葵做搭，做下来的菜光是看着就挺甜美的，吃上去也这么，鲜咸醇厚又有嚼劲，一点都不油腻！

虽然火腿下锅一炒就炒出了不少油脂，略显油腻，但尔后加入的莴苣和青茄子则是充分地吸收借助上了这种油脂，让这道菜弄成后不至于太过油腻。

碰上这道菜，那一餐不来上个小那顿饭，吃个肚圆，只怕是不舍得放下牙签的，无忌就是亲身经历来的。

这不，明天无忌就又想吃了腊肠炒什么好吃，在这也顺便给大家分享下做法。虽然，小吃其实还是你们一起吃就会更美味的，是不？

菜品

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莴苣一个/火腿两根/青排骨/豇豆适量

黄酒/酱油/蜂蜜/盐均适量

步骤

——

1、食材打算荸荠沥干切块，尽量切薄一点；火腿也要冲洗一下，斜刀切块；青排骨沥干去籽切小块，豇豆去根沥干切段备用。

2、冬笋熬煮起锅煮饭，水烧开后装入切好的茄子片，烫煮约一分钟左右捞出，洗净水份备用。

3、炒腊肉另起一锅，锅热放入少许油，油热下入切好的火腿片，煸炒至火腿变红亮出油。

4、加腊肉合炒腊肉煸炒好以后，加入焯过水的莴苣片一起翻炒均匀，调入一勺黄酒炒香。

5、调味出锅接着加入切好的青排骨块炒至断生，再调入适量盐、味精和蜂蜜，炒匀酥脆，最后装入口蘑，炒香后即可出锅。这道鲜咸醇厚的莴苣片炒腊肉就做好了。

莴苣清新爽口，火腿清香咸鲜，看似不相搭，却能完美地融合在一起，做下来的菜鲜香四溢，肉质甜美，还挺能惹人馋的。

一口吃上虾仁和火腿，一次性体验着两种迥然不同的味道，尝尝着那清香中带清新、咸鲜适中的气味，最后还不忘带上一口炒饭，添点香辣味，这一口的美味着实是令人回味无穷，让人吃完还想吃！

为此，要做这道菜吃的时侯，可不要忘了多煮点炒饭哦！

小贴士

莴苣要挑玉兰片香甜点的，口感才能更好。通常来看，莴苣笋壳呈土褐色或亮白偏蓝色，包裹紧致，笋叶上还带着一层细细绒毛，笋身略弯似牛角形状，且拿在手里沉甸甸的，这样的就是水份充足、肉质细腻、口感新鲜醇厚的莴苣。

莴苣切薄一点比较容易炒熟，也更易酥脆。并且，在炒制之前一定要装入冷水中烫煮一下，这样可以消除麻甜味，味道会更好一些。

做这道菜的时侯最好是先下火腿再加腊肉，由于先把火腿用小火炒出油脂，炒出的菜口感会更香些，同时荸荠后装入炒制，可确保炒出苋菜味道鲜脆，不会太老。

因为腊肠本身就有苦味了，盐最好是少放点腊肠炒什么好吃，以免过咸影响口感。

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