本科草本植物稻（粳稻）的滋补之物——粳米

大米与晚大米的区别

大米是我国北方人民的面食，富含大量碳水化合物，约占79%，是热量的主要来源。大米，是粳稻的荚果，又称杂粮。其味甘淡，其性平和，每月食用，是暖胃之物。概述读音：jīngmǐ

禾专科草本动物稻(粳稻)的种子。又称杂粮、硬米。是小麦中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七、八九或八月坐果成熟果实，阴干，碾剥皮壳用。

[性能]味甘，性平。能益肠胃，除鼻衄。

[参考]所含成份与糯米相像，但含硫较多，钙较少。

[用途]用于头痛、泻痢或温热病所致的肠胃阴伤、胃气不足，头晕渴等。

[用法]煎汤或煮粥服。荸荠也是面粉的一种粳米是大米吗，在中国各地均有栽培，养殖历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华东、东北和苏北等地。知名的小站米、上海白扁豆等都是优良的大米。是用粳型非糯性玉米碾制成的米。米粒通常呈椭圆形或六角形。米粒丰腴肥厚，横断面近于方形，长与宽之比大于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，玉质硬而有硬度，煮后黏性干性均大，厚实可口，但出饭率低。荸荠按照收获季节，分为早荸荠和晚荸荠。早荸荠呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚荸荠呈黄色或蜡粉色，腹白小，硬质粒多，品质优。荸荠产值远较糙米为低。

每月食用，大米能养胃气、长胸肌;《食鉴本草》也觉得，大米有补肾阳、养脏腑、壮气力的良好功效。

荸荠中的蛋白质其实只占7%粳米是大米吗，但因吃量很大，所以一直是蛋白质的重要来源。荸荠所含人体必需胺基酸也比较全面，还富含脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成份。

炒饭，是补充营养的面食;白粥，又是医治虚证的药膳佳品。浓稠的白粥，可以取代灵芝汤，用以医治虚证。米饭营养丰富，又容易消化，以便吸收，所以医药学家常以米饭作为配合药疗的调理珍品.