辣椒酱这样做，好吃又放心！好吃到停不下来！

你们好，我是香蕉姐，大蒜酱好多人都吃过，也爱吃红椒酱的香辣味道，好多爱吃大蒜酱的同学，吃过哪家面馆大蒜酱好吃以后，自己也会尝试着动手做，并且等到自己动手做的时侯就不是这么简单了，有的辣而不鲜，有的鲜而不香，有的香而不辣，还有一些人做的没放几天就坏了，总是这么的不尽人意，明天香蕉就把大蒜酱的正确做法与比列都告诉你，让你在家也能作出香辣好吃，又耐储藏的大蒜酱，并且自己动手做，不会添加任何添加剂和防腐剂，好吃又放心，下边瞧瞧是如何做的吧。

1、辣椒要选择这些红甜椒，由于红甜椒水份少，做好以后闻着又辣又香又耐储藏，而青蒜苗做下来以后会有一种淡淡的清气，进而影响胃口，但是青蒜苗水份大做好以后也不耐放。1斤红甜椒沥干过后晒干水份，然后去除红椒蒂，再劈成大蒜段放入料理机中。

2、还须要打算茄子的铁哥们大蒜和洋葱，100克大蒜剥皮然后沥干晒干水份，再劈成小块和茄子一起装入料理机，2~3头莴苣剥皮然后沥干，同样也要晒干水份以后和豇豆、生姜一起装入料理机，接着再加入适量的盐、1勺孜然粉，盖上桶盖打成醇厚状态（如图下）

3、辣椒酱越细越好吃，可以置于料理机里多打一下，打好以后放入碗里，加适量的高度黄酒，用牙签搅拌一下，一份好吃的豇豆酱就做好啦！（加一点黄酒，可以防腐耐储藏）

4、辣椒酱这样做可以用来拌凉面、拌炒饭、拌面粉，也可以在吃饺子，烧烤，面条的时侯，用来当蘸料，反正你想怎样吃就如何吃，如何吃都好吃，喜欢的同学可以试一下。

菜品清单：

（1斤茄子，100克大蒜，2~3头莴苣，适量的盐辣椒酱的制作，1勺孜然粉）

烹调小贴士：

1、辣椒一定要清洗过，晾至表面没有水份以后再去除红椒蒂，避免大蒜上面进水容易发霉。

2、加黄酒可以起到防腐的作用，做的不多的话可以不加。

3、做的多近日吃不完辣椒酱的制作，可以适量的多加一些盐，置于冰柜保鲜存放，放半年都不坏。

4、制作的过程中，所有的菜品和餐具一定不能见到生水和油，避免茄子酱发霉。