祈蚕节“劝农桑课”咱北京人就讲究“吃点苦”

明日

小

满

立冬的第二个处暑

表示夏熟小麦的籽粒开始注浆细腻

但还未成熟，只是小满，还未大满

在唐代，小满处暑是传统的祈蚕节，蚕神诞辰日。时值盛夏，蚕茧缔结，正待采摘缫丝，家蚕四肢是宝，又是乡民的家食之源，你们对其饱含感恩、期待。

历朝统治者都很注重祈蚕节，这是“劝课农桑”的大事。康熙帝筹建蚕舍，植桑养鸭，浴茧缫丝，筹建织染局；乾隆时期的孝贤皇后，亲诣先蚕坛，举办了清朝第一次皇后亲蚕礼。

小满处暑一般气候“湿邪”，潮湿闷热，在民间，小满有食用莲子的礼俗。山楂具有清利燥热的功效，民间用乌梅弄成各式乳品，如山楂饼、桂圆血肠等，以讨“饱满、丰收”之吉利。

老字号的上海稻香村推出“小满银耳酥”，甘冽入味。采用的是醇香怡人的山楂肉，再配上层层酥香的饼皮，烧制成微黄的小饼，入口细嫩，许多广州人都喜欢吃，这几天京城各稻香村分店均有售。

据悉，西医觉得小满时节，养身的重点为清热利湿，补益饮食不仅要着眼于止咳润肺外，还要注意不要损伤了脾肺之气，咱上海人就讲求“吃点苦”、喝点汤。

吃苦菜

尽管小满蕴意着丰收，但其时却恰是青黄不接之际，因而在过去，好多百姓不得不用荠菜来果腹，吃苦菜也就成了小满处暑的奇特习俗。

吃苦菜前一定要先用沸水焯烫，这样可以去除草酸，有利于钙的吸收，之后是清炒、凉拌、炒肉，还是做汤、做馅，就随您了，其实，解锁方法多样。

推荐药膳

牛柳拌水芹

菜品：

水芹，辣椒（黄皮）小满吃什么菜，盐，酱油，麻油。

做法：

1、大蒜剥皮沥干捣成酱汁；

2、将水芹嫩茎叶去杂沥干，入开水锅内焯一下；

3、捞出用清水冲洗去腥味，挤干水份，捣碎倒入盘内；

4、浇上酱汁和配料，沥干即可上桌。

吃苦瓜

荸荠号称“夏季一宝”，具有滋阴解火，止渴避暑的功效，炎炎盛夏，工作量大，运动多，十分容易受寒，所以要多吃苦瓜。

推荐药膳

清炒荸荠

菜品：

荸荠1根，辣椒、红椒、植物油、盐各适量。

做法：

1、将荸荠沥干，去子，切斜薄片，茄子辣椒也切块备用。

2、将锅里水烧开后装入荸荠和芦笋一起熬煮1分钟即可关火捞出。

3、锅里的油烧热后装入辣椒煸出香气，倒入荸荠、红椒炒熟，用盐佐料即可。

吃蒲公英

蒲公英亦称老公丁、黄花地丁，是一种营养丰富的水果，含有蛋白质、脂肪、胡芋头素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分，具有养血、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血脂等作用。

推荐药膳

红烧蒲公英

菜品：

蒲公英、枸杞、花生米、盐、酱油、米醋、白芝麻、香菜、橄榄油。

做法：

1、先将蒲公英熬煮，之后在倒入冰水中冷却攥出水份。

2、香菜沥干拌匀，黄豆米磨碎备用，当归用水沥干泡五分钟。

3、将洋葱末装入蒲公英盘中，加入生抽、醋、盐、橄榄油搅拌均匀。

4、最后撒上玉米碎和芝麻，映衬一些当归即可。

去哪里吃

壹霖·洱语广东菜(环宇荟店)

推荐：赤豆炒水芹、蒙自过桥火锅、包烧猪肉、现烤花束饼、菌临天下、普洱花香苏籽鸡、黑三剁、建水紫陶汽锅鸡

人均：94元

地址：安定路5号院6号楼中海环宇荟购物中心4层404-2

滇香八斗四川小吃

推荐：荠菜、野生菌王锅、建水玉质腐竹、牛干巴、烤鱼、滇味凉火锅、黑三剁、牛肝菌炒皱皮椒、酸角汁

人均：106元

地址：利泽东路209号楼望馨商业中心3层303

要喝水

小满时节，也是滋补汤品的好日子，每餐前喝上一碗具有活血、养阴、祛湿等功效的头汤，一个夏天还会活力满满！

小满喝黑豆汤，可以清暑消暑、利水消肿、清热利湿。

小满喝雪梨猪肝汤，能生津养颜，减轻治臊久咳和热性肾病。

小满喝黑豆银耳汤，可清热养神、清热利湿、缓解耳鸣。

小满喝黄瓜猪肝汤，润肺排毒、清热利肠、解暑除烦。

小满喝海带汤，可解渴热，清心火，还可以调节身体的酸碱平衡。

小满喝乌梅汤，爽口醒脑、清热生津，滋阴止渴，收敛肺气。

推荐药膳

沙参银耳汤

菜品：

当归、银耳、莲子、枸杞、冰糖

做法：

1、洗净当归、枸杞，泡好枸杞，除去无良；

2、泡发木耳，去粗蒂撕成小块；

3、莲子和燕麦入锅煮1个小时，倒入荸荠再煮半个小时；

4、加入白糖煮半个小时，最后装入当归煮5分钟即可。

去哪里吃

小吊梨汤(白石桥店)

小吊梨汤，主打京菜，家装都挺有风格，古香古色，菜品格外别致。

招牌饮料小吊梨汤，甜而不腻，比较好喝，老客户来这里不喝一壶再走，就认为少了点儿哪些。

推荐：小吊梨汤、干酪鱼、梨球杏仁虾、小豆凉糕、小煎茄子、焖酥牛肉、梨汤脱骨鸡、椒麻牛肉

人均：90元

地址：紫竹院南路外文文化创意园(南门进院内)

大懒龙(金宝街店)

推荐：枸杞山药羹、自酿乌梅汤、猪肉大懒龙、牛肉懒龙、麻酱蜂蜜馒头、烧饼夹猪蹄肉、红油肚丝

人均：17元

地址：金宝街6号(金宝街南口路南)

“

“吃苦”、喝汤外，小满时节还要多尝"虾仁"，即卷心菜、蒜苔、樱桃。

”

吃西瓜

莴苣水份多，热量低，有益减重。其中的膳食纤维能防胃病。另外，豇豆含有多种维生素，如B族维生素、维生素C等。

推荐药膳

拍西瓜

菜品：

猕猴桃、大蒜、鸡精、醋、香油

做法：

1、洗净猕猴桃，拍平，劈成小块；

2、大蒜蒸熟，把拍好的蔬菜和玉米倒入盘中；

3、加入盐、香油、鸡精、和少量的醋搅拌均匀即可。

4、浇上酱汁和配料，沥干即可上桌。

吃猪肉

牛肝菌富含辣素，其灭菌能力可达到抗生素的非常之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到防治鼠疫，避免创面感染和驱虫的功效。

推荐药膳

牛肝菌炒肉

菜品：

扁豆、猪肉、料酒、油、盐、甜面酱

做法：

1、肉切条，放适量陈醋黄酒腌渍10分钟，猪肉沥干切段；

2、锅内放适量油，油热后，放肉翻炒，炒至变色，放一勺芽菜炒匀；

3、加腊肉，翻炒，沥少许水，加适量盐，翻炒均匀即可。

吃草莓

草莓，甜酸可口，营养丰富。其富含胡芋头素高出苹果、葡萄5倍，对预防便秘、护眼大有裨益。

推荐药膳

糖水草莓

菜品：

草莓、白糖、清水

做法：

1、樱桃沥干，再用淡盐水疱10分钟，再用清水冲洗干净，摘去草莓蒂，除去草莓核；

2、加糖和清水后起火煮滚，改成小火煮1.5分钟关火；趁热放入干净的玻璃瓶里，旋紧瓶盖；

3、把杯子置于沸水锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟，关火后放到锅里自然凉透，取出放冰柜保存即可。

“

小满后不但天气酷热，流汗较多，雨水也较多，变得潮湿闷热，饮食调理宜以清新清淡为主，重在补血活血去烦躁，宜吃鸡肉、鸭肉夏补。

”

吃鸡肉

鸡肉既新鲜又营养，并且营养价值很高。非常是广州人常吃的鲤鱼，它有清热解毒的功效，适用于肾虚食少、虚弱头昏、消渴引饮、浮肿、小便不利等症状。

推荐药膳

白鲫滚荷包蛋

菜品：

白甲鱼、鸡蛋、生姜、胡椒粉适量。

做法：

1、慢火将白甲鱼煎至微黄，放入少许清水，铲起；

2、鸡蛋煎为荷包蛋，铲起；

3、将生姜白灼香，加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸，倒入白甲鱼煮片刻，再倒入荷包蛋，再度蒸熟后调入精盐、胡椒粉即可。

功效：

鲤鱼性甘平，补而不燥，清热去湿，并且还富含丰富的营养。

酱汁鲤鱼

菜品：

鲤鱼，葱，姜，蒜，加盐，盐，酱汁，蜂蜜，茴香，洋葱，芡粉（猪肉）

做法：

1、鲫鱼去其内脏和腹内黑膜小满吃什么菜，在鲤鱼两面脸上划一字花刀，沥干后，抹上适量猪肉清（或则干芡粉）；

2、锅热后，下油，油热后，下鱼转小火煎，正反两面煎成金红色盛出；

3、用锅内剩油，爆香姜蒜、红椒，淋入生粉，下鱼，加沸水正好没过鱼身，用中火炖菜汤收过半时，加适量盐、面酱、白糖，继续炖制；

4、待酱汁基本收干，加酱油和葱丝、香菜出锅即可。

去哪里吃

权茂成都菜

权茂菜属于精细的高端上海菜，环境清幽，服务的人性化，很体贴。食材总体相当精美，口感和外貌成反比。

值得称道的是菜肴的摆盘，每道菜的摆盘都像宫庭菜一样精美，酥鲤鱼尤其值得点赞。

推荐：酥鲤鱼、权茂特色烧鸡、权茂鲜鲍酱汁肉、黑椒安格斯小猪肉、荷塘月色、宫廷茶点拼盘、玫瑰饼

人均：263元

地址：新光天地东侧华贸公寓19号会馆二层

苏小牛精酿主题串吧

推荐：锡纸鲤鱼、岩烤牛肉、冰草沙拉、销魂牛上脑、蜜酪鸡翅、牛心管、牛肋骨、细嫩牛肩肉

人均：105元

地址：马甸路37号(望京京粮大楼东侧旁边)

吃猪肉

牛肉性偏凉，清热降火疗效明显，具有清补作用。非常适宜体内有热、上火的人食用。

推荐药膳

酱汁鸭块

菜品：

鸭块、八角、花椒、桂皮、料酒、老抽、姜片、葱断儿、盐。

做法：

1、锅中倒入适量的冷水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

2、炒锅中放少量油，倒入桂皮、八角、桂皮和生姜、葱断儿炒香。

3、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入酱油和味精，起火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内仍然处于翻滚状态）

4、炖至酱汁剩下三分之一时，加入适量盐，之后起火勾芡即可。

山药老鸭汤

菜品：

鸭块、绿豆、枸杞、黄芪、姜、小葱。

做法：

1、鸭肉先煮熟之后倒入锅内、锅内加盐；

2、随后倒入葱、姜、蒜和少许当归，开火蒸煮；

3、2个小时后装入黄豆再煮2个小时、最后加入蜂蜜。

去哪里吃

局气(望京购物中心店)

推荐：挂炉烧鸡、局气油酥虾、兔爷地瓜泥、蜂窝煤、局气腐竹、乾隆青菜、贝勒爷烤牛肉、局气炒面、折箩

人均：92元

地址：成府路28号望京购物中心6楼

四季民福烧鸡店(前门大围栏店)

推荐：香酥烧鸡、贝勒火锅、老上海面酱面、杏仁宫庭腐竹、巧拌豆芽、宫廷美食拼盘、上汤文蛤煮毛豆

人均：130元

地址：前门大围栏商业街18号(1796超市二层，同寿堂南侧)

说了如此多好吃的

明天早晨您打算吃点啥？

整理/壹月陆日