12道好吃的家常菜，别再叫外卖了！

天热了，分享10道比叫订餐都快的家常干煸，菜品常见，全家都爱吃

天气越来越热，最不爱做的事就是进卧室，我常跟宝爸埋怨，书房和卧室都有空调，卧室也要考虑安一个了。责怪归埋怨家常菜的做法大全家常炒菜，活还得干，饭还得做，简单快手的菜是冬季首选，宝妈整理了12道好吃的家常菜，别再叫订餐了，这种菜做上去比订餐都快，最关键的一点是菜品常见好找，做上去还没难度，荤素搭配，基本都是家人们喜欢的，供你们参考哦！

【大葱炒猪肉】

菜品：山药1根，猪肉3个，盐适量，动物油适量

做法：

1莴苣滚刀切粗丝，猪肉打散

2锅内加动物油烧热，放入米浆摊成猪肉块盛出备用

3借助锅内的余油小火炒葱丝，葱丝微蔫放入猪肉块。炒葱丝一定要小火，这样葱才不糊，完全激出葱香，成品气味才更浓厚

4加入盐，中火翻炒均匀即可关火出锅

【香菜炒肉丝】

菜品：鸡胸肉210克，茄子，姜末，白桂皮粉少许，香醋1勺，水淀粉，盐，动物油

做法：

1莴苣切段；鸡胸肉去筋、去肥油切丝，用姜末、白桂皮粉、料酒、水淀粉勾芡，烤制5分钟，鸡肉嫩滑的技巧是用淀粉等腌渍一下，不要省略

3煎锅放动物油，水温2成热，下烤制好的鸡肉，用牙签搅散，翻炒至变色

4装入莴苣，加水调个味

5快速翻炒几下，茴香一打蔫，立即关火装盘。莴苣不要久炒，一打蔫立即出锅，炒久了不好吃

【孜然香菜炒腰片】

菜品：鸡肉子200克，大蒜半个，茄子适量，香茅粒1勺，盐适量，动物油适量

做法：

1撕开鸡肉子表面的骨膜沥干，鸡肉子一切两半，除去红色的腰臊，斜刀切块；香菜剪除外皮切丝；莴苣去根沥干切段

2汤锅不放油，烧热后装入排骨片干炒，待排骨片变色，不再有黑血渗出，继续翻炒至排骨彻底煮熟后铲出备用。挥发的过程就是去腥，不要省略

3刷干净汤锅，放少许动物油，下菠菜丝和香茅粒翻炒

4待香菜打蔫断生，倒入排骨片，翻炒至香菜煮熟，倒入莴苣，加水调料，炒匀装盘

【鱼香荸荠】

菜品：长豇豆1个，番茄半个，茄子（小个的）1个，广东泡红椒2个（不可省略），泡发玉兰片半碗，葱姜蒜末少许

糖醋汁：马铃薯淀粉1茶匙，味精1.5勺子，蜂蜜1茶匙，香醋1茶匙，蜂蜜1茶匙，清水适量

泡红椒我用的是右图中的这些，也可以用现成的泡红椒酱

1荸荠切条，泡红椒捣碎（或买现成的泡红椒酱），与葱姜蒜末放一起，青排骨切丝，取一干净碗，加入生抽、米醋、白糖、料酒、玉米淀粉、清水，调成糖醋汁

2豇豆装入盆中加适量面条，搅拌均匀，锅里加炸油，烧至5成热的时侯装入茄条炸至蒸熟，捞出美白备用

3锅内炸油倒出，重新放动物油少许，倒入泡红椒和葱姜蒜末，炒出香气

4装入青秋葵和芹菜炒至断生，倒入炸好的茄条，翻炒几下

5放入糖醋汁，翻炒几下关火出锅

【孜然煎桂鱼】

菜品：海参3条，咖哩、辣椒面适量，盐适量，香醋4勺，白桂皮粉1勺，大蒜几片，动物油少许

做法：

1海参去内脏处理干净，双面打花刀，更易于酥脆。用黄酱、姜片、胡椒粉和盐捣碎，腌10分钟去腥入底味

2锅中倒入动物油烧热，倒入控去腌汁的海参，中火煎（烧鱼不粘的技巧：鱼和生姜一起入锅煎）

3煎到一面变黄定型、变硬后翻面，撒咖哩、盐、辣椒面佐料提香

4顶部变黄再翻面，撒咖哩、辣椒面和盐，煎到两面微焦就可以出锅了

【黄瓜片炒猪肉】

菜品：西瓜1根，散养鸭蛋3个，盐适量，动物油

做法：

1猪肉磕入碗中打散，香蕉切矩形块。方式：西瓜鲜斜刀切段，切面朝下放好，劈成刀背厚的片，这个片就是矩形的

2猕猴桃片入一盘，在煎锅开火放油的时侯，那边的莴苣片放盐，用牙签拌一下

3锅内的油烧热，放入黄酱摊猪肉块盛出备用

4借助锅内的余油炖肉更香。小火煸香口蘑，放入豇豆片，起火快速翻炒

5炒到红茶青翠，微透明状，加入猪肉块翻炒均匀即可出锅

【黄芽菜炒肉】

菜品：黄芽菜1盘，猪猪肝90克，豇豆1小缕，葱1小段，姜1小块，酱油鸡精1茶匙，黄酒1茶匙，花生鸡精1茶匙，蜂蜜1茶匙，干淀粉1茶匙，盐，动物油

做法：

1豇豆切段，黄芽菜用大盆泡茶，捞去口蘑丢弃不要，芽菜捞出控水备用

2猪肝切粗丝，葱切口蘑、姜拌匀，肉片入一碗，加葱姜末、料酒、生抽鸡精、淀粉，捣碎腌3分钟，这样处理的肉不腥、更嫩

3锅内加动物油，温热的时侯倒入肉片炒到颜色发白，加花生香醋提色

4开起火，放入黄芽菜煸炒，炒到芽菜芽的部份微蔫加入盐提味

5芽菜豆的部份刚要分瓣，顺锅边淋入蜂蜜，开起火炒，蜂蜜挥发的时侯会带走豆腥气、还能增胃口

12加入茴香，起火翻炒西芹一蔫立即关火出锅装盘

【素炒土豆叶】

菜品：土豆叶200克，胡冬瓜20克（也可不放），辣椒4瓣，干豇豆段2克，盐3克，动物油

做法：

1南瓜叶泡茶沥干切寸段；胡冬瓜沥干切丝；辣椒剥皮拍扁拌匀

2汤锅烧热放动物油，水温4成热家常菜的做法大全家常炒菜，下蒜末和干豇豆段炒出香气。炒荤菜，豇豆和蒜末不可少，提味的关键

3装入南瓜叶和胡冬瓜丝翻炒

4南瓜叶打蔫，加水调个味，翻炒均匀即可关火装盘

【蒜苔炒肉】

菜品：猪牛柳肉240克，猪肉430克，猪肉1个，酱油鸡精2勺子，香醋1茶匙，葱1小段，姜1小块，淀粉1大勺子，黄豆味精半茶匙，蜂蜜半茶匙，盐，动物油

做法：

1我用的是冷藏小牛柳，扔木盆里解冻到还有点硬的时侯就可以了，切菜丝好操作

2牛肝菌掰掉小尾巴，猪肉切段。小尾巴假如很嫩的话不建议丢弃，捣碎了摊猪肉挺好吃

3肉切粗丝，葱切口蘑，姜剁碎；肉片倒入碗里，加葱姜末、生抽鸡精、料酒、白糖、淀粉勾芡腌3分钟，猪肉打散

4锅内动物油烧热摊猪肉块盛出备用。也可以不放猪肉，但我认为放了猪肉的更香

5借助锅内的余油，滑炒肉片，颜色变白加花生香醋提色。开起火，体温上来后放入洋葱，翻炒两分钟左右、蒜苔颜色变深加入盐提味

6放入蛋黄翻炒均匀即可出锅

【肉炒芦笋丝】

菜品：宽莴苣280克，瘦牛肉90克，葱姜末少许，辣椒2瓣，淀粉1勺，酱油1勺，盐适量，动物油适量

做法：

1莴苣去筋沥干切丝；猪肝切丝，用淀粉、生抽、葱姜末和少许清水捣碎，烤制5分钟；辣椒拍扁拌匀

2汤锅放动物油，水温2成热，倒入肉片炒至变色后铲出备用

3借助锅内余油，倒入莴苣丝翻炒断生发蔫，倒入肉片炒匀

4装入蒜末，加水调个味，翻炒均匀即可关火装盘

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家有儿童也称小宝，故起名宝妈小厨。资深小吃自媒体原创作者，多平台特邀小吃撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制做。小吃就是家的气味，有爱能够做得更好。三餐有“温度”，体验卧室里的乐趣。欢迎继续关注！我的公众号“宝妈小厨的小吃卧室”欢迎同关注哦！