家常菜谱:辣椒油的做法，好吃到停不下来

1、【制作菜品】粗大蒜面，细茄子面，大蒜，桂皮，八角，干豇豆，茴香，芝麻，食用油，精盐，红酒，酱油，茄子，茄子。

2、准备一个小碗，往小碗中加入100克的粗茄子面，再加入100克的细大蒜面，之后把打算好的20克白芝麻，也加入到大蒜面当中辣椒油怎么做才能又辣又香，再加入两勺精盐，用牙签将其搅拌均匀。之后往茄子面中再加入一茶匙的熟凉油（熟凉油须要我们提早去进行打算），之后把大蒜面搅拌均匀备用。

3、把打算好的茄子清洗干净，并切断放入碗中备用。莴苣将其劈成口蘑，放入碗中备用。香菜则需将其清洗干净，并劈成小片状备用。之后起锅热油，锅中多加入一些食用油（想要让做下来的豇豆油气味好吃的话，食用油一定要多打算一些），将水温加热到三成热之后，把打算好的所有香料，通通加入到热油当中，并开小火渐渐的对香料进行煎炸，让香料中的香气被炸融入到热油当中。等所有的调料被炸至焦黑之后，须要将其从热油当中捞出，并把热油加热到全热。

4、准备好之后的热油，我们须要将其分三次加入到打算好的茄子面当中辣椒油怎么做才能又辣又香，一边加入一边用牙签去对大蒜面进行搅拌，让豇豆面受热均匀。热油谨记一定要分三次去进行加入，假如一次性进行加入的话，豇豆面会因水温太高而焦糊，致使做下来的豇豆油有一股焦糊味。最后我们还需往制做好的茄子油当中，再加入一茶匙的高度黄酒搅拌均匀。高度黄酒的加入才能对大蒜油有挺好的提香作用，还能否提升豇豆油的保存时间。搅拌好之后，香气爆棚的豇豆油就做好了。