卵磷脂的作用有哪些？北卡罗来纳大学营养学

认识卵磷脂

卵磷脂，又称为鸡蛋素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，但是，真正了解卵磷脂的人却甚少。1844年美国人从蛋清中发觉卵磷脂，并以西班牙文命名为（卵磷脂），通用药品名称为，也从此揭露了其神秘的面纱。

卵磷脂的作用

一、肝脏的保护神

磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，导致脂肪在肝内积聚，产生脂肪肝甚至会发痒红肿。卵磷脂不但可以防治脂肪肝，能够推动肝细胞再生，同时，磷脂可增加血浆尿酸浓度，避免肝硬化并有助于转氨酶能的恢复。

二、对肾脏健康的积极作用

在20世纪60年代，科学家们就发觉卵磷脂可能具有保护肾脏的作用，在进一步的研究中，总算否认卵磷脂对肾脏健康有积极作用。这是由于它能调节血脂在人体内的浓度、有效减少甘油三酯、高血压及中风的发病率。

三、促进脑部发育，提高记忆力

日本北卡罗来纳州DUKE学院心理学院士药学博士沃伦来克在报告中提及：用卵磷脂饲育受孕的小鼠，其后代在智力测验（迷宫测试）中，记忆力明显优于未饲育卵磷脂的小鼠的后代。北卡罗来纳学院营养学部院士及院长，大会的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在会议致辞中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应该非常建议停经妇女服食适量的卵磷脂，这对于他们的小孩的智力发育是很重要的。”美国乳品与抗生素管理委员会（FDA）规定，所有小孩食谱中都要适量补充卵磷脂。

四、血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血浆脂类，消除二溴化物，使血液中尿酸及中性脂肪浓度增加，降低脂肪在血管内壁的滞留时间，促使粥样硬化斑的消退，避免由尿酸导致的血管内膜损伤。服食卵磷脂对高血压和高尿酸具有明显的功效，因此可防治和医治动脉硬化症（高血糖、心肌梗死、脑溢血）。

五、糠尿病病人的营养品

卵磷脂不足会使肝脏机能增长，难以分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的猕猴桃糖运送到细胞中，这是造成糖尿病的基本缘由之一。如每晚食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当明显的。好多患者甚至可毋须再注射胰岛素。非常是对糖尿溃疡及动脉硬化等并发症病人更为有效。

六、有效地化解胆结石

体内过多的固醇会发生沉淀，因而产生胆结石，胆结石90％是由尿酸组成。胃液中的主要成份是卵磷脂，再者还有水分、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的尿酸分解、消化及吸收，进而使胃液中的尿酸保持液体状。假如每晚摄入一定量的卵磷脂可以有效地避免胆结石的产生，并对已产生的胆结石也能起到化解的作用。

七、胎、婴儿神经发育的必需品

正常情况下，婴儿体内的羊水中富含大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就早已产生。为了推动胎儿脑细胞能健康发育，婴儿补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是脑部产生发育最关键时期，卵磷脂可以促使脑部神经系统与脑体积的下降、发育。因而芬兰乳品和抗生素管理局（FDA）规定在小孩羊奶中必需添加卵磷脂。

八、消除青春痘、雀斑并滋养皮肤

正常人体内富含许多毒素，非常是在肝脏内，当这种毒素浓度过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，进而产生皱纹或青春痘。卵磷脂恰好是一种天然的活血剂，它能分解体内过多的毒素，并经肾脏和肝脏的处理排出体外，当体内的毒素减少到一定的含量时，身上的黑斑和青春痘都会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有降低血钙的功能，假如每晚服食一定量的卵磷脂，还能为皮肤提供充分的水份和二氧化碳，使皮肤显得光滑滋润。

九、预防老年痴呆症的发生

人随着年纪下降，记忆力会衰弱，其缘由与甲基胆碱浓度不足有一定关系。大脑的神经传导物质（甲基胆碱）降低是造成老年痴呆的主要诱因，甲基胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。并且“胆碱”是卵磷脂的基本成份，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的甲基结合为“乙酰胆碱”，因而成为脑部提供充分的信息传导物质，脑部能直接从血液中摄入卵磷脂及胆碱，并很快转化为甲基胆碱。常年补充卵磷脂可以缓解记忆力衰退的进程软磷脂的功效与作用?，防治或延后老年痴呆的发生。

十、良好的心理调和剂

社会竞争日趋激烈，人们常年处在紧张的环境和种种压力下，常患有抑郁、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即动物神经衰弱，一般被称为神经紊乱。常常补充卵磷脂，可使脑部神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于清除疲劳，加剧脑细胞，改善因神经紧张而导致的狂躁、易怒、失眠等症。

适用人群

一、婴儿

日本乳品药品监督管理局（FDA）规定：在婴幼儿羊奶里，必须添加磷脂。

二、学生、知识分子及中老年人

卵磷脂能提高脑部活力，清除脑部疲劳，提高记忆力，提升学习工作效率。并且能修补受损伤的脑细胞，防治老年性痴呆症的发生。

三、长期喝酒、营养短缺及脂肪肝病人：每韩服用10-15克卵磷脂，3-5个月后，血糖指标可恢复到正常水平。

四、糖尿病病人

每晚食用20克以上的马铃薯卵磷脂，糖尿病患的恢复速率是相当显著的，好多患者可毋须再注射胰岛素。对糖尿溃疡及动脉硬化等并发症病人，更为有效。

五、胆结石病人

每晚坚持服食胡麻卵磷脂，除了能避免胆结石产生，并且还可以不同程度地分解、消除已产生的胆结石。

六、爱美的男士

卵磷脂是一种天然祛痰剂，能分解体内的毒素。通过降低血钙，为皮肤提供充分的水和二氧化碳等营养，使皮肤显得光滑柔滑。

七、便秘人群

卵磷脂可以促使肠道血液循环及肠道蠕动，有助于防治及改善失眠。

八、吸烟者

抽烟者的脑部卵磷脂的浓度只相当于不抽烟者的1/7。卵磷脂具有挺好的亲水性，能使肺脏保持湿润，因而提升机体二氧化碳的摄取量。抽烟者通常肺脏干燥，摄氧不足，所以应该多补充卵磷脂。

九、儿童、未过胖的孕母亲或老年人等身体较为虚弱的人

可以将卵磷脂与蜂蜜、豆浆和牛奶同时服食来补充营养。每晚摄取量为800～1000微克。

小麦卵磷脂知识问答

1.哪些是小麦卵磷脂？

小麦卵磷脂是从玉米中提取的精华物质。也是人体须要的固醇成份之一，法国语为鸡蛋之意。

2.卵磷脂的来历？

1844年美国人从鸡蛋中发觉卵磷脂（鸡蛋素），到本世纪30年代，美国及中国西南从花生榨油过程中提炼并制造出了玉米卵磷脂。

3.卵磷脂与人体的关系？

卵磷脂是人体细胞的基本构成成分，对细胞的正常代谢及生命过程具有决定作用。

4.卵磷脂存在于机体哪些部位？

卵磷脂存在于人体的每位细胞之中，主要是构成细胞膜结构，参与细胞代谢。

5.这些器官中卵磷脂浓度最多？

主要集中在脑、肝、心、肾等重要脏器。

6.卵磷脂的主要功能是哪些？

(1)溶化尿酸、抗动脉粥样硬化；

(2)组成细胞膜，使细胞活化；

(3)使脑机能活化，防治老年性痴呆；

(4)保持青春长寿。

7.哪些是胆固醇？

血液中的尿酸、甘油三酯（中性脂肪）、磷脂、脂肪酸等合称胆固醇。

8.脂蛋白是如何回事？

胆固醇在血液中与蛋白质结合，构成脂蛋白，是运输脂肪的一种方式。

9.脂蛋白有几种?

有四种：(1)莱州度脂蛋白（PHDL）；(2)低密度脂蛋白（LDL）；(3)极低密度脂蛋白（VLDL）；(4)乳糜微粒（CM）

10.胆固醇是怎么来的？

血压来自食物补给和体内合成两种方式：

（1）外源性从食物中补给（如含甘油三酯的食物有：鸡蛋、奶油、脑组织、内脏（肝）、鱼、肉类。

（2）内源性，是指人体通过代谢而合成。

11.高血脂有何害处？

高血脂，可以造成动脉粥样硬化，造成心脑血管疾患，严重者造成死亡。低尿酸者可导致免疫力增加，得病率增高。

12.卵磷脂与尿酸有何关系？

可减少尿酸，降低莱西度脂蛋白的作用，避免减少动脉硬化。

13.卵磷脂为什么被称为生命基础？

生命的基础是细胞，我们身体的60兆细胞须要卵磷脂提供生命能量、营养和活化细胞。因而被称为生命基础。

14.人体细胞活化再生与哪些相关？

细胞的活化取决于细胞膜，细胞膜由卵磷脂组成，可见人体细胞的活化，再生的基础是卵磷脂。

15.卵磷脂与脑部健康有关系吗？

有关系。脑部健康是由“乙酰胆碱”等传递信息为基础。

胆碱是卵磷脂的基本成分，卵磷脂充分供给人体，合成甲基胆碱，体内酰基胆碱的浓度降低了，为脑部提供传递信息的物质就多，脑部功能能够提高。

16.卵磷脂能去除疲劳吗？

能，卵磷脂的摄取，降低了甲基胆碱传递信息功能，可清除紧张、疲劳、减少神经紊乱、脑力增长及各类精神疾病的发生。

17.卵磷脂有镇定作用吗？

有，卵磷脂是脑细胞的基本营养物质，缺乏卵磷脂时，情绪波动，易兴奋，或抑郁消极，记忆力衰弱。补充生理须要的卵磷脂，上述情况可以显著改善。

18.卵磷脂为何会有清热作用？

卵磷脂称为天然通便剂，由于它能从细胞内排出废物和水分，可清热、消肿，无副作用。

19.卵磷脂为何是血液清洁剂？

卵磷脂能乳化脂肪，消解血管内壁的粥样硬化斑块，是人体天然的血液清洁剂。

20.肥胖病人为何服卵磷脂减重、健美？

肥胖容易导致各类癌症，也是健美的大敌，卵磷脂有强悍的乳化作用，使脂肪溶化，氧化分解，达到减重作用，又无付作用，同时促使性腺功能，可使乳头减小，肌肉发达。男女都能达到健美的作用。

21.卵磷脂为何能医治便泌？

卵磷脂能使肠道细胞活化，促使肠道血液循环，增进肠胃蠕动，因此有利于清热，避免便泌。

便泌与精神紧张有关，卵磷脂有“天然精神安定剂”的作用。降低了精神压力，便泌才能得到调养。

22.卵磷脂为何能预防动物神经功能衰弱？

动物神经功能衰弱，是以焦燥、失眠、头痛、乏力，为其特点，卵磷脂构成人体细胞膜并分解出营养神经的胆碱，每晚补充，神经系统将得到充分的营养和保护，促使神经细胞功能复健，预防功能衰弱。

23.卵磷脂为何能保护皮肤？

卵磷脂是一种“天然祛痰剂”，它能促使分解体内毒素，经肠道、肾脏排出，又能降低血钙，使皮肤有充分的水分和二氧化碳供应，身上的各类黑斑、斑块、青春豆，才会渐渐去除。

24.服卵磷脂为何能减少呕吐？

呕吐诱因之一是脑缺氧导致的，血压高时阻塞血管，使血红蛋白低未能供氧，诱发呕吐。食用卵磷脂可以增加血压，清扫血管，降低血钙，增强肺活量，改善脑供氧，呕吐就可减少。

25.卵磷脂为何能预防绝经综合征？

绝经综合征是女人激素降低和停止分泌的结果。

卵磷脂具有营养和安定神经、调节内分泌，提高代谢功能的作用，达到预防绝经障碍的目的。

26.为何说服食卵磷脂是长寿的好方式？

卵磷脂为脑细胞提供丰富的营养，促使脑细胞活化，提供脑信息的传导物质，又可增进四肢各器官功能，使人体保持青春活力，延年益寿。

27.疾病病人食卵磷脂有好处吗？

疾病病人多食卵磷脂，可以促使肝细胞的再生能力，恢复肠道功能，降低血钙推动氧代谢，对肾脏非常有益。

28.卵磷脂对心脏病有益处吗？

有用处。患心脏病时，大都有疼痛、高血糖、胆固醇下降，服卵磷脂后，可将细胞内外何必要的毒素，经组织液以尿、汗的形式排出，无毒付作用，可达到清热、降压的作用，卵磷脂可减少尿酸，促使细胞恢复，对哮喘病人大有益处。

29.卵磷脂对预防胆结石有益处吗？

胆结石90％由固醇产生，胆结石病人多因为胃液中卵磷脂不足，因而常年食用卵磷脂，可减少尿酸，对防治胆结石产生有益。

30.卵磷脂为何可以预防老年痴呆？

老年痴呆是人体脑部细胞老化的结果，常年服食卵磷脂，可以活化脑细胞，增进各器官的功能，能补充合成神经传导介质的胆碱。其实，对预防老年痴呆有效。

31.性功能亢进服卵磷脂有益处吗？

性功能亢进常与精神情绪改变或性腺机能障碍有关。常年食用卵磷脂软磷脂的功效与作用?，可以助眠镇定调节情绪，又可以促使性腺功能的恢复，故常年服卵磷脂对性机能肯定大有益处。

32.耳鸣症食用卵磷脂有作用吗？

卵磷脂有助眠镇定、健脑、强身的作用，对抑郁有辅助作用。

33.卵磷脂对肾脏病有益吗？

卵磷脂可降血脂，软化血管，降低血钙推动氧代谢，对肾脏病有益。

34.卵磷脂对脑血管病有哪些作用？

脑血管病主要是由高血糖，动脉硬化导致的，卵磷脂可降血脂，避免动脉硬化，清热增加血糖，有脑血管病时，常年服食有预防作用。

35.生痔疮为何要吃卵磷脂？

青春期性腺分泌旺盛，疱疹易发生。摄入卵磷脂可以促使皮肤细胞新陈代谢，使皮肤白皙、抵抗异物侵犯，使性激素正常分泌，防止形成脓肿。

36.卵磷脂与糖尿病预防有关系吗？

糖尿病患的血压过低，易将兖州度脂蛋白（HDL）氧化，氧化变性沉于动脉壁，另一方面HDL的降低，使尿酸的运送分解，排尿能力下滑，造成动脉硬化，诱发青光眼及脑血管病，为避免糖尿病过早动脉硬化，应该服食卵磷脂，防治心脑血管病的发生和发展。

37.卵磷脂为何可以避免视力疲劳？

卵磷脂可以提升黄斑感光的敏感性和弹性，避免近视的发生，促使视觉的高分辩度和真实性，卵磷脂是神经的组成部份，可提升神经的活力，保证了视力不疲劳。

38.人体每晚应摄入卵磷脂多少？

通常没有特殊限制，每日1～2粒，分两次服即可。

39.卵磷脂怎么保存？

卵磷脂通常在摄氏5～25℃保存最有效，超过50℃以上，卵磷脂活性大部份会失去，因而食用卵磷脂不能加热，更不能放到热汤中食用。

40.选择卵磷脂应注意哪些？

(1)卵磷脂浓度（PC）>30％；

(2)注意是否有“卫食健字”批准文号；

(3)卵磷脂是呈颗粒状，块状保健用作乳品；

(4)进口卵磷脂有进口乳品批准号；

(5)出厂日期及保质期。

41.卵磷脂与其他保健乳品可以合用吗？

可以，最好与鱼肝油或维生素E等合用，保健疗效最好。

42.服卵磷脂有年纪限止吗？

没有，从小孩到中学生及老年人群均可服食，它能润肺、解疲劳、开发智力、防止老年疾呆。

43.服卵磷脂后有哪些反应？

通常没有，但少数人服食观后感觉不适，毛发沉、皮肤瘙痒，这是体内毒物被排出体外的抗拒反应，身体确实有病，是病症好转过程中的暂短反应，何必耽心，几天后会恢复正常。如不能忍受，可减量，或暂停服食，之后可继续服食。

43.卵磷脂要服多长时间？

可常年服食，且安全，疗效可靠。推动生长发育，减缓衰老。