用鲜青花椒做花椒油的正确方法，香的彻底麻过瘾

你们好，我是小林卧室的小林，前几天为你们介绍了用干麻椒来做桂皮油的正确做法，明天就为你们介绍一下用鲜青桂皮做桂皮油的正确方式，技巧十分的简单，而且细节要掌握好辣椒油怎么做才能又辣又香小红书，下边为你们详尽介绍。

爱吃粤菜的同学，一定是非常着迷于“麻辣”的人，辣主要来始于茄子，而麻味就是来始于桂皮了，市面上主要有青桂皮和红桂皮两种，青桂皮也就是藤椒，其麻味比红桂皮要重，拿来制做各类麻辣口味的小吃最好不过了，若果将青桂皮弄成桂皮油，那拿来调料小吃就更便捷了，省去了吃到桂皮粒时的难堪。

说到自制桂皮油，好多人将青桂皮直接下入油锅中炸，这是不对的，由于桂皮的麻味在高水温里很容易就挥发了，这样桂皮油的麻味就大打折扣；也有人用低水温来曝晒桂皮，殊不知，这样即使桂皮的麻味得到了，而且桂皮的香气又流失了，所以直接炸和用低水温曝晒这两种方式都不太完美，明天就为你们分享自制桂皮油最好的方式，香的彻底麻的过瘾，喜欢的可以试一试。

【自制青桂皮油】

菜品打算：鲜青桂皮，麻油。

1.鲜青桂皮和麻油的比列为1：1.5即可，将新鲜的青桂皮沥干蒸熟表面水份之后倒入盆中铺好待用。

2.锅中放入茶油烧热至着火，之后再关火冷却至3到4成热；为何要将油烧热再冷却呢？由于生油有一股臭味，影响桂皮油成品的口感，所以要先将油烧热烧熟，除去生油味，之后再冷却待用。

3.豆油冷却至3至4成热的时侯，倒出一半的麻油到鲜桂皮里，曝晒约2分钟；这样做的目的是让低水温使桂皮的麻味先浸出，并且可以避免浇低温油时桂皮糊掉。

4.剩下一半的麻油我们继续的加热至7成热，之后放入桂皮里；因为低水温似乎可以迸发出麻味，而且未能使桂皮里的水份和油分离，这样桂皮油里的水份太多，影响桂皮油的香气，所以我们使用高水温让桂皮的水份进一步的挥发，以迸发出桂皮的香气。

5.之后我们用保鲜膜覆盖住盆口焖上三天一夜，借助剩余的水温进一步的是桂皮的麻味和香气浸出，这样打开盆就是满屋飘香了，滤掉桂皮粒，将桂皮油装瓶辣椒油怎么做才能又辣又香小红书，拌凉面，拌面粉等滴上几滴，口感更上一层楼。

【总结】

这个方式选用的是新鲜的青桂皮，也可以用暗红桂皮来制做，只不过口感不一样罢了；鲜青桂皮在网上都可以买得到，你们可以自己挑选。假如用干桂皮，就不能用这个方式了，干桂皮下锅之前一定要用冷水泡上一个小时才可以下油锅炸，否则就弄成甜味了。曝晒的麻油一定要烧熟之后再冷却使用，否则会有很大的生油味，会遮盖桂皮的香气；或则直接用色拉油也可以。浇好热油后，应当加盖焖上三天一夜，这样可以避免桂皮麻味挥发，以最大限度地溶入油里去。

我是小林卧室的小林，谢谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制做出更好的家常小吃文章供你们分享，假若您喜欢自己在家里做饭，请关注我，我们一起阐述小吃做法。