（美食发烧友）东北大丰收炖菜的做法及做法
主料：北方卤豆腐一整块； 20毫升大豆油； 酱油20毫升； 十三种香料少许； 少许盐； 半个葱； 干辣椒适量； 一小块姜；
东北名菜【富豆腐】的制作方法：
一整块东北豆腐，切记不要切开。 锅中水烧开，水中加少许盐，然后将整块豆腐放入沸水中焯5分钟左右。 这个要看豆腐的嫩度和豆腐块的质地。 大小通常取决于焯水时的嫩度。 焯水后取出，放在盘中。
焯豆腐的过程中，可以将葱、姜切成与豆腐差不多长的细条，一般在5厘米左右。
豆腐装盘后，将葱丝、姜丝放在豆腐上，然后将酱油直接淋在葱丝、姜丝上，再撒上少许十三香，然后将整个干辣椒捏碎在手中，把它撒在上面。 多于。 成品效果请参见图片。
将锅中的油加热至油冒烟。 然后将热油均匀地浇在豆腐上的调料上。 吱呀一声后，菜就做好了。
2. 东北丰收炖菜
原料：黄豆200克； 南瓜150克； 一根玉米棒； 葱少许； 大蒜少许； 酱油少许； 盐3克； 色拉油30克； 牛肉50克；
东北丰收炖菜的制作方法：
将东北大荸荠豆捏净洗净。
南瓜去皮并切成方块。
玉米切掉。
因为是小孩子吃，所以牛肉提前在高压锅里煮熟了。 如果喜欢的话可以用五花肉或者排骨，味道更好。
热锅加入色拉油，将豆角炒至变绿，加入南瓜和玉米继续翻炒2分钟，加入酱油和葱花爆香。
汤中填入青豆，中火煮十五分钟，大火收汤，加入蒜末提香，即可食用。
3. 猪肉片烤茄子
主料：瘦猪肉150克； 绿茄子一个； 半根胡萝卜； 辣椒一个； 半个葱； 4瓣大蒜； 生抽4汤匙； 蚝油2汤匙； 1汤匙糖； 鸡精5克； 米醋1汤匙； 料酒1勺； 白胡椒3克； 马铃薯淀粉适量； 适量的水； 大豆油适量；
猪肉片茄子的做法（东北硬菜哈哈）：
如果晚上做的话，最好用沉淀淀粉来制作糊状。 早上起床时，将淀粉与水混合，放在阴凉处。 煮的时候，倒掉表面多余的水。 （好处是煎的时候不会爆炸，味道更好。） 淀粉和水的比例应该是2:1左右。 每个人的做法都不同。 这是我的大概比例..
将猪肉切成2-3厘米的块，放入容器中备用。
将茄子用刀切成5厘米左右的菱形块，放入容器中备用。
切装饰。 将胡萝卜、青椒和大葱切成菱形片。 将大蒜切片并放在一边。
做酱汁。 将生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、米醋、盐、淀粉和水混合备用。
将沉淀的淀粉与肉混合，将锅中的油加热至120度左右，将肉煎熟。 先炒肉，再炒茄子。
炸至金黄色，放在一边。
将茄子均匀地裹上干淀粉，放入锅中煎熟。 （为了使茄子酥脆紧实，切好的茄子片用水洗净，然后沾上干淀粉）
炸至金黄色，放在一边。
肉和茄子炒好后，放入油锅中再次煎。 这样做的好处是外脆内嫩，味道更好。
锅里比平常炒菜时多放一点油，加入配菜和调好的酱汁翻炒。
加入回锅肉和茄子，称重，直至配料和调味料混合均匀。 翻炒2分钟即可完成。 香味已经扑鼻而来。
盛入盘中，肉的香气与茄子的外脆里嫩简直是绝配。
4、东北家常凉菜
材料：大白菜没关系，喜欢就多加； 一根胡萝卜； 干豆皮两张； 粉丝一捆； 肉末适量； 5-6瓣大蒜； 香菜适量； 醋; 糖; 辣椒油; 生抽； 胡椒粉; 芝麻油; 盐; 糖;
东北家常凉菜的做法：
将大白菜洗净，切成丝。 胡萝卜洗净、去皮、切丝。
将大蒜拍碎，香菜洗净，切碎。
将水放入锅中煮沸。 水烧开后，加入干豆腐煮至软江米面的做法大全，捞出切丝备用。 然后煮粉丝。
锅里放油，油热后放入肉末炒香，然后加入花椒和生抽，炒至熟。
将所有材料放入碗中，加入醋、炸辣椒油、盐、香油、糖拌匀。
5.东北炖菜！ 红烧鸡腿、红烧蘑菇！
主料：鸡腿一只； 香菇一打； 可选的玉米淀粉； 肉桂适量； 胡椒粉适量； 八角两个； 生姜、大蒜适量； 白糖三汤匙（冰糖更好）；
东北炖菜。 红烧鸡腿和红烧蘑菇。 做法：
将鸡腿用冷水反复浸泡，冲洗干净，切成小块。
将蘑菇洗净，切成片。 我不喜欢切片，切片很有嚼劲，哈哈。
将宽面条放入沸水中煮至软，然后洗净。 基本上五成熟了。
将鸡块放入冷水中煮至变色，捞出用热水冲洗干净。
锅中放入油，烧热，然后将火调小，加入白糖或冰糖，融化至栗红色。 期间用抹刀不断搅拌。
快速加入鸡块，炒至均匀呈褐色。
加入除盐以外的所有调味料。 翻炒半分钟。
加入开水，尽量盖过鸡块，大火煮五分钟。
将蘑菇放入锅中，盖上锅盖，大火煮沸，然后中火煮十分钟。
加入宽面条，继续煮。
秘方来了，阿香婆辣酱，哈哈。 这或多或少是任意的。 加一勺糖和盐。
煮至面条熟透，汤汁很少，即可关火，完成。
配上刚煮好的米饭，热腾腾的。 冬天不管多冷，我都不怕。
6.超级好吃的东北炒焖饭
配料：红烧子、大蒜、香菜、盐、生抽、米醋、白糖、芝麻酱、辣椒油、鸡精；
超级美味的东北炸焖子的做法：
我是在网上买的卤饭。 东北卤饭软糯，天津卤饭有嚼劲。 您可以根据自己的口味进行选择。
把炖菜切成块，准备好所有材料
锅中加入少许油，将油烧热，小火煮
煎至表面半透明、硬脆
将调味料混合在一起
浇在炒好的汤上面
记得用温水将芝麻酱溶解。 浓度取决于你的口味。 将芝麻酱倒入汤中。
撒上一些蒜末
加一些辣椒酱
再加入一些香菜即可食用。 我表弟非常喜欢炖米饭。
7.东北正宗粘豆包
材料：大黄米粉或糯米粉适量； 适量豆馅； 适量的开水； 酵母粉适量； 少许面粉； 紫苏叶;
正宗东北粘豆包的制作方法：
将酵母粉放入温水中溶解
将大黄米粉/江米粉与少许面粉混合。 加面粉的目的是为了让豆包更有嚼劲、更有形状。 不要放太多，一点点就可以了。 大约8:1？大致相同
倒入酵母水，面粉中加入适量开水江米面的做法大全，和成面团。 面团应该紧实，不松散或稀薄。 继续揉面团以增强筋力。醒一个小时左右
红豆煮熟了
空锅煮豆瓣酱，要有一定的颗粒感
取一个小面团，里面填上豆沙，包的时候把豆包的上下厚一些，底部贴上紫苏叶。
冷水蒸十分钟左右，控制火候很重要。 不要让它花太长时间，否则它会崩溃。
这是白色的
黄色的
蒸完后不要立即服用，因为很容易从底部掉下来，沾到手上等...最好先放入冰箱再服用。如果实在赶时间，可以用水。 粘豆包不怕水。 湿手会滑而不粘。
8、东北酸菜血肠
材料：酸菜半个（稍大）； 五花肉半斤； 血肠半根（用小肠）；
东北酸菜血肠的制作方法：
将酸菜切成丝，越细越好，然后用冷水洗几遍，去除酸味。 如果酸洗本身不酸，就不用再洗了。
五花肉切片，尽量选择较肥的肉； 将血肠切成段
先把锅烧热，然后加入五花肉炒至猪油出来，然后加入蒜末，继续翻炒几下。
加入少许酱油，将五花肉炒至猪油全部出来。 加入洗净挤干的酸菜，大火炒。
酸菜煮7-8分钟后，加入500毫升水。 水的量可以自己控制。 如果喜欢喝汤，就多加点； 锅烧开后，加入酱油、盐、胡椒粉，煮1分钟，然后放入塔吉锅内。
继续用小火煮塔吉锅。 可以根据火候继续加水，直到锅烧开。 然后加入切好的血肠。 用火加热血肠，直到香菜堆成堆。 你可以关掉暖气并开始吃饭。
9、东北红枣粽
材料：粽叶25片； 糯米1.25公斤； 红枣25颗； 25匹马莲（或5mm细绳）；
东北红枣粽的制作方法：
糯米洗净后，用清水浸泡36-48小时。
将粽叶洗净，锅中加入冷水，煮至水沸5分钟，然后关火晾凉。
将红枣洗净，浸泡几个小时。
包粽子。 取一片粽叶，擀成圆锥形，里面填入糯米和枣子，然后用手倒一点水，把粽叶多余的部分折掉，扎好用绳子紧紧地系住。 （包粽子的过程真的很难用语言描述清楚，我是在妈妈远程实时指导下完成的，全靠我的理解）
煮粽子。 将包好的粽子一个个放入大锅中，尽量密实，加入冷水，直至水面没过粽子2厘米。 为了防止水烧开后粽子浮起来，可以在水面上放一个盘子或蒸汽帘来压住粽子。 冷水烧开后，小火煮90-100分钟。
冷却。 煮好的粽子可以直接放入锅中自然冷却，也可以趁热捞出，用冷水冲凉。
10、东北酱骨棒
材料：骨头或脊骨1500克； 料酒或白酒适量； 葱、姜适量； 胡椒粉适量； 八角一颗； 肉桂一块； 2片月桂叶； 干辣椒4个； 枸杞适量； 1片柠檬； 豆沙适量； 老抽适量； 生抽适量；
东北酱骨棒的制作方法【电压力锅版】：
将买来的竿骨和脊椎放入水中浸泡半小时。
换水，加入料酒或白酒继续浸泡。 家里没有料酒，所以用白酒。
大约需要用冷水浸泡三个小时才能完全去除血水。 在此期间需要多次换水。
骨头泡好后，将生姜放入水中，水开后关火。
撇去浮沫，用冷水冲洗。
准备好需要的调味料。 我不喜欢用超市里准备的调料包。 总觉得味道太浓了。 我只是放我喜欢的东西，味道很好。
锅中烧热少许油，放入豆瓣酱炒去豆腥味，然后加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精、料酒（白酒），拌匀翻炒关火。
将骨头均匀地放入锅中，加入配料和准备好的酱汁，加少许水。
选择猪肉关键，一般20分钟。 跳完后，打开盖子，把骨头翻过来，再压10分钟。
香喷喷的豆骨棒就做好了。