（美食发烧友）家常凉拌茄子，特别好吃的一种做法

茄子虽然很受欢迎，但却是一种非常吸油的蔬菜。 但是，如果我们在烧茄子或煎茄子时放的油太少，味道就一点也不好吃。 如果油放太多，就会让人感觉油腻。 尤其是在炎热的夏季，很多人看到油腻的食物后可能会食欲不振。

今天给大家分享的这道“家常凉拌茄子”菜，就是一道少油又非常好吃的菜谱。 煮熟的茄子口感松软可口，麻辣鲜香，特别开胃。 这也是一道特别适合的菜。 夏天用它来吃，无论是煮粥、包子还是米饭！

——【家常拌茄子】——

【原料】：茄子3-4个

【制作调料】：大蒜4-5瓣，辣小米2粒，韭菜1根，香菜1粒，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽2勺，盐1勺，酱油1勺鸡精、糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制备方法及步骤——

【第一步】：将茄子洗净，放入蒸锅中。 煮沸后蒸8分钟至茄子熟。

【第二步】：大蒜去皮切成蒜末，葱、葱叶分别切碎，香菜切段，小米辣切圈，然后分别装盘。

【第三步】：准备一个小碗，依次加入蒜末、辣小米、葱、辣椒粉、白芝麻。

【第四步】：然后将锅中的油烧热至冒烟，倒入调料碗中激发调料的香气，待油稍凉后，加入生抽2汤匙、生抽1汤匙鸡精、糖1汤匙、盐1汤匙。 1勺、香醋1勺、香油1勺，搅拌均匀成酱备用。

【第五步】：蒸好的茄子取出，放入盆中晾凉。

【第六步】：待茄子冷却后家常凉拌生茄子的做法，用手撕成条状，装盘。 倒入调味汁，撒上葱花和香菜，即可食用。

——制作技巧——

这道“家常凉茄子”就完成了。 这是一道香辣可口的茄子食谱。 不管怎么吃都不会腻。 是一道特别适合夏天的菜。 这道菜做起来很简单。 基本上一看就知道了，夏天如果没有胃口，可以试试这道菜。 制作时只需注意以下几点即可。

(1)做这道菜最好用新鲜、嫩的茄子。 鲜嫩的茄子搭配起来，味道和口感都更好。

（2）茄子最好放在锅里开水蒸家常凉拌生茄子的做法，这样可以防止茄子中的营养成分流失，而且味道也不错。

(3)茄子蒸好后，用手撕成小块，然后静置一会儿。 这样可以让水从茄子里渗出来，然后倒掉，这样拌好的茄子就不会水了。 。

(4)激发调味料的油温要高一些，油要活化两次，这样活化后的调味料味道会更香。

以上内容就是我给大家分享的“家常凉茄子”的做法。 希望对大家有所帮助，所以今天就分享到这里。 我会每天为大家更新美食食谱和技巧。 如果您有什么意见或者建议，可以在下面的评论中与我互动。 感谢您的支持和陪伴！ 明天见！