古人养生讲究与时令气候同步春夏秋冬重在丰富营养

春季注重丰富营养

春季天气由冷转暖，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始大量繁殖，活动性增强，容易侵入人体。因此，春季首先要摄入足够的维生素和微量元素。如多吃白菜、油菜、青椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，其中富含维生素C，可增强免疫功能；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有利于保护上呼吸道黏膜和肺上皮细胞，同时增强黏膜抵御异物的能力。

其次，早春气候还比较寒冷，营养结构要以高热量为主，除谷类食物外，还应适当吃一些大豆、芝麻、花生、核桃等食物；鸡蛋、鱼、虾、牛肉、鸡肉、豆制品等优质蛋白质也必不可少。

最后，春季容易产生“春困”，不妨多吃一些富含各种维生素的土豆、胡萝卜、瘦肉、豆制品等食物，它们能增强糖代谢，改善脑组织的能量供应，消除疲劳。

在烹饪手法上，春季饮食以清淡可口为宜，避免油腻、生冷、刺激性食物，不宜煎、炒等。

夏日做好色香味搭配

炎热夏季，人体能量消耗较大，营养代谢功能会受到一定影响，此时人体对蛋白质、水分、维生素及微量元素的需求量增加，可通过多吃蔬菜水果来调节饮食结构和生理功能。一般来说，具有清热解暑作用的食物有：苦瓜、苋菜、茄子、鲜莲藕、绿豆芽、丝瓜、黄瓜、冬瓜、西瓜等。专家特别推荐西瓜和番茄，不仅能生津止渴，还有滋补作用。

夏季很多人吃不下饭，对荤腥没有胃口。但夏季人出汗多，消耗大，人体代谢旺盛，要适当增加蛋白质的摄入。专家认为，有些烹饪技巧可以增进人的食欲。一是夏季饮食原则以清淡爽口为主，利用食物的本色，通过食材的色香味结合，增进食欲。二是适当吃一些凉拌菜，但要注意卫生，切菜时生熟分开，防止病从口入。做凉拌菜时加一点醋，可以增进食欲，杀菌，保护维生素C。三是夏季不可缺少苦味食物，苦瓜、莴苣等有清热、通便的作用。

秋季注意滋阴润燥

秋季是成熟的季节，人体由活跃转入沉静。由于夏季人体消耗较多，寒冷的冬季即将来临，秋季要注意补充营养，但不能过量，尤其不能吃太多油腻甜食。秋季应选择“补而不涩”、“防燥而不腻”的温和滋补食品，如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

秋季干燥，燥气伤肺，饮食应以生津润肺为原则，芝麻、梨、菱角、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、萝卜、莲藕、豆制品等食物均有滋阴润燥的功效。

饮食方面，可以常吃一些冰糖银耳秋梨水、黄芪党参鸭汤等。秋季饮食也要“色香味俱全”，尤其是一些深色蔬菜，比如紫甘蓝、菠菜等，其抗氧化功能也有助于抗衰老、增强免疫力。

冬季经常更换品种

寒冷天气影响人体内分泌系统，使甲状腺激素、肾上腺素等分泌增加，促进三大热源营养物质蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解四季饮食养生知识，使人体抗寒能力增强，从而导致热量损失过多。冬季要保证必需营养素的摄入，提高抗寒能力。宜多食用富含碳水化合物和脂肪的食物，但脂肪摄入不宜过多。瘦肉、蛋、鱼、奶、豆类及其制品等均适合冬季食用。

在我国北方，人们经过一个冬天后，经常会出现口疮、口腔溃疡、牙龈出血、便秘等症状，而这些症状都与维生素摄入不足有关。因此，冬季要经常变换食物种类，合理搭配。除了白菜、萝卜、苹果外四季饮食养生知识，还要多吃梨、橘子等绿色蔬菜和水果。冬季是各种薯类的季节，如红薯、紫薯、土豆等，富含各种维生素和矿物质，还能起到清热解毒的作用。