鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒至变色，加入酱油、料酒、盐、鸡精等调味品，最后加入适量的水，煮至鸡肉熟烂即可。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，凉凉，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、香油等调味品拌匀，即可食用。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇等洗净，加入葱姜蒜等调味品炖煮成汤，熟后即可食用。

4. 土豆烧鸡：将鸡肉、土豆等切成块状，加入调味品炒熟，即可食用。

请注意，以上做法仅为一些常见做法，具体可根据个人口味进行调整。同时，在做菜过程中，要注意卫生，避免交叉污染。也请根据食材的实际情况，合理安排烹饪时间。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或老母鸡，或饲养时间达四个月以上的童子鸡。

2. 食材准备：生姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等是家常鸡菜中常用的食材，可以根据个人口味适量增减。

3. 烹饪方法：炖鸡讲究的是原汁原味，所以需要先将鸡块焯水，这一步很重要，可以去除鸡肉的腥味和血水。然后在锅中加入油，放入葱姜蒜、干辣椒等调料爆香，再将鸡肉加入煸炒，加入料酒、酱油等调料，再加水烧开，调入盐、味精等，最后慢炖即可。

4. 火候控制：炖鸡的时间不宜过长，以免鸡肉炖烂，影响口感。一般来说，大火烧开，撇去浮沫，加入盐，慢炖即可。

5. 调料搭配：在炖鸡的过程中，适量加入一些香料如茴香、桂皮等可以增加菜肴的香味。但要注意的是，这些香料的用量不宜过多，以免影响鸡肉的口感和味道。

6. 食材用量：食材的用量要根据鸡肉的份量和烹饪工具来决定，一般建议鸡肉和调料混合均匀，以免出现某些调料过多或过少的情况。

此外，在制作过程中要注意卫生，避免异物混入食材或汤汁中造成污染。同时也要注意安全，避免烫伤等意外情况的发生。总之，制作家常鸡菜需要注意食材的选择和处理、烹饪方法的运用、火候的控制、调料的搭配以及卫生安全等方面的问题。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足够量的清水，烧开后撇去上面的浮沫，加入枸杞、红枣等调料，继续煮约30分钟即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入碗中加入酱油、料酒、淀粉等调料腌制片刻，锅中加油烧热后，放入葱蒜爆香，再放入鸡丁炒熟，最后加入花生米和调料翻炒均匀即可。

5. 辣子鸡：将鸡肉切块，加入盐、料酒、淀粉等调料腌制片刻，锅中加油烧热后，放入腌制好的鸡块炸至金黄色，捞出沥干油份，再放入干辣椒和花椒炒香，最后放入鸡块翻炒均匀即可。

6. 三杯鸡：将鸡肉切块，用油煸炒至微黄色，加入姜蒜、酱油、糖等调料炒匀，再加入一杯米酒、一杯酱油、冰糖等继续煮至汤汁收干即可。

请注意，以上做法仅提供参考，具体口味和调料用量可以根据个人口味进行调整。同时，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。