家常茄包子的做法

家常茄包子的做法如下：

食材：发好的面团、茄子、肉馅、香葱。

1. 茄子洗净切片，放入蒸锅中蒸熟。

2. 将茄子压成泥状，香葱切碎。

3. 在肉馅中加入适量的酱油、料酒、盐，搅动均匀。

4. 将茄子泥加入肉馅中，再加入香葱和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 取发好的面团，分成小剂子，擀成薄饼，包入茄子肉馅。

6. 放入蒸锅中蒸熟，即可出锅食用。

可以根据口味和需求适当调整做法。

以下是制作家常茄包子的步骤和注意事项：

食材：

茄子1个、猪肉末200克、面粉300克、酵母3克、葱花、姜末、酱油少许、盐少许、清水适量。

步骤：

1. 将茄子切成小丁，放入少许盐腌制一会儿，杀出水分，这样处理后的茄子比较适合做馅料。

2. 猪肉末放入葱花、姜末、少许酱油拌匀。

3. 酵母放入少许温水化开，倒入面粉中搅拌成面糊，再揉成光滑的面团。

4. 将腌制好的茄子挤掉水分放入肉末中，再放入盐和适量清水搅拌均匀。

5. 案板上撒上干面粉，将面团分成小剂子，擀成中间后边缘薄的包子皮。

6. 放入适量的馅料，包成包子。

7. 蒸锅里放水烧开，放入包子醒发至体积变大。

8. 放入蒸笼里，大火蒸10分钟左右即可。

9. 稍凉后即可取出食用。

注意事项：

1. 茄子需要挤掉多余的水分，以免馅料过湿影响口感。

2. 包子的面要和的软一些，这样口感更好，也更容易发酵。

3. 包子醒发需要一定的时间，醒发好的包子体积变大，手感柔软有弹性。

4. 蒸包子的时间要根据包子的数量和大小来调整时间，以免蒸制过久影响口感。

5. 茄子包子的馅料可以根据自己的口味来调整，加入葱花、姜末、酱油等调料的同时，也可以加入适量的盐和糖来增加鲜甜口感。

以下是家常茄包子的做法相关信息：

1. 准备材料：茄子、肉馅、酵母、面粉、酱油、盐、葱末、姜末、蒜茸、香油。

2. 茄子切薄片，放蒸锅里蒸软，取出捣成泥。

3. 肉馅加酱油、盐、葱末、姜末、少许香油拌匀。

4. 捣好的茄子加少许盐，和面粉一起放到盆里，拌匀。

5. 把拌好的肉馅和茄泥混合在一起，再加入酵母和面糊一起搅拌，搅拌均匀后醒发半小时。

6. 面糊醒发好后，擀成一个个小剂子。

7. 把小剂子包成包子，包子封口要捏紧，防止发酵时漏馅。

8. 蒸笼里铺上屉布，把包好的包子放入蒸笼，再次醒发20分钟左右。

9. 大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。

请注意，制作时可根据口味调整材料用量。