家常牛肉干的做法

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、孜然、精盐、细葱、白糖、酱油、生姜、胡椒粉、花生油。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成约50g大小的块，用冷水泡半小时左右，然后焯水去除血沫。

2. 焯水后，牛肉用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 将沥干水分的牛肉块放入碗中，加入白糖、生抽、生姜、盐、胡椒粉，拌匀，腌制4小时左右。

4. 准备一口锅，加入花生油烧热，将牛肉块放入锅中翻炒，煎至两面金黄。

5. 加入切好的辣椒块一起煎，然后加入孜然粉和酱油翻炒均匀。

6. 加入葱段翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右。期间注意翻动几次，防止糊底。

7. 煮好后，将牛肉转移到烤盘上，表面再刷一层花生油，放入烤箱150度烤半小时左右。

8. 烤好后，取出牛肉，晾凉一些，用食品真空袋封装，放入冰箱冷藏保存即可。

注意：煎制牛肉干时火候不宜太大，以免糊锅。可以根据口味调整辣椒、孜然等佐料的用量。

以上做法仅供参考，制作时可以根据个人口味适当调整。

家常牛肉干的做法如下：

食材：牛肉、辣椒、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、葱、料酒等。

注意事项：

1. 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，清洗干净后需要焯水，可以去除血水。

2. 晾干牛肉表面的水分后再进行腌制，这样才能更入味。

3. 晾干的牛肉要慢慢烘烤，这样口感更好。

4. 烤箱温度和烘烤时间依个人使用烤箱的功率以及所用烤箱的牌子而异，所以烘烤过程中最好多观察，以免烤焦。

5. 牛肉切条时无需太厚，薄一点口感会更好。

6. 配料可以根据自己的口味来选择，没有固定的模式。

7. 做好后可以放在密封袋里保存，放在冰箱冷藏保存可以保存更久。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常牛肉干制作的相关信息：

食材：牛腱子肉1斤、生抽3勺、老抽2勺、白砂糖5勺、花椒粉1勺、辣椒粉（可不放）1勺、孜然粉1勺、白芝麻1勺、清水适量、葱姜蒜适量、料酒适量。

步骤：

1. 准备食材，将牛腱子肉洗净。

2. 切成均匀的条状，约食指宽的长度。

3. 放入碗中，加入生抽、老抽、白砂糖、花椒粉、孜然粉、白芝麻、葱姜蒜腌制入味。

4. 锅中倒入适量清水，烧开后放入腌制好的牛肉条，焯水捞出。

5. 锅中倒入适量油，小火加热，放入牛肉条煸炒至表面微黄，肉质收缩。

6. 加入适量生抽、孜然粉继续翻炒均匀。

7. 加入辣椒粉（可不放）翻炒均匀。

8. 放入适量葱段和姜片翻炒均匀。

9. 加入适量清水，水量刚好没过牛肉条。

10. 大火煮开后转小火慢炖，炖至牛肉熟软，但仍有部分牛肉保持生肉的状态。

11. 关火后将牛肉干倒入网筛中晾凉。

制作完成后，可以根据个人口味撒些许香菜或者辣椒粉进行调味。牛肉干口感干香有嚼劲，可作为零食或者配茶的小吃。请注意，制作过程中火候的掌握非常重要，会影响到牛肉干的口感。