家常排骨汤的做法

家常排骨汤的做法如下：

食材：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、盐、鸡精、香菜、清水适量。

步骤：

1. 排骨洗净，玉米切段，生姜切片，胡萝卜切滚刀块。

2. 锅中倒入冷水，放入排骨和姜片，倒入少许料酒。

3. 大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。

4. 将焯过水的排骨放入锅中，加入足量清水（约1000ml），大火烧开后转小火。

5. 炖约40分钟后加入玉米、胡萝卜继续炖约20分钟。

6. 加入盐、鸡精调味，少许香菜即可出锅。

完成以上步骤，清淡易做的家常排骨汤就做好了。可以根据口味和烹饪条件适当调整做法。

家常排骨汤的做法注意事项包括：

1. 排骨需要先用凉水下锅，随着加热的逐步升高，排骨内的血污会逐渐排出排骨外，这样焯水后的排骨汤清澈透明。

2. 排骨焯水后，需要将排骨和内部的浮沫残渣一起清洗干净。

3. 炖汤时最好加几滴白醋，这样可以使得排骨中的钙质更容易溶出，利于人体对排骨的营养吸收。

4. 炖汤的过程中不要过早加盐，否则盐会让排骨中的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养。

5. 注意中途加水时，要加热水，这样可以防止加热的排骨汤温度迅速降低，影响排骨汤的鲜味。

6. 炖汤的时间要控制得当，一般是先用大火煮沸，再转用中小火慢炖，最后再转用小火慢熬收汁。

7. 不要使用高压锅来制作排骨汤，因为高压锅炖出的排骨汤味道没有普通锅炖的汤鲜美。

以上就是家常排骨汤在制作过程中需要注意的一些事项。总的来说，要想制作出口感鲜美、营养丰富的排骨汤，需要注意焯水、加料、火候、出锅等多方面的细节。

家常排骨汤的做法相关信息如下：

食材：排骨、玉米、板栗、蘑菇、红枣、盐、姜、葱等。

步骤：将排骨提前用温水泡出血水，清洗干净。将其他食材清洗干净，放入锅中，加入泡出血水后的排骨。加入几片姜，一勺料酒，大火烧开，转小火慢炖。炖一个小时，加入适量盐，继续炖15分钟左右，出锅。

注意事项：排骨要焯水，去血沫。板栗易熟，不要过早放入。适当加一点糖和醋，可以让排骨更鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。