家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

茄子、葱花、蒜末、生抽、豆瓣酱、老抽、盐、糖、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，葱切花，蒜剁末备用。

2. 锅烧热下油适量，待油烧热后放入切好的茄子，翻炒至茄子变软。

3. 加入切好的蒜末，翻炒均匀。

4. 加入两勺生抽、一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 放入适量清水，加入适量盐、糖调味，翻炒均匀后焖煮五分钟。

6. 勾芡，即用淀粉加水搅拌均匀后倒入锅内，翻炒至汤汁浓稠即可。

7. 撒上葱花，即可出锅。

除了红烧茄子，家常茄子还有很多做法，比如鱼香茄子、茄子炖土豆等等。可以根据个人口味选择合适的做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹饪前要先用盐腌制，这样能锁住茄子水分，茄子就不会吸收太多的油，吃起来也就不油腻了。

烹饪茄子时，不要加太多的水去煮，否则煮出来的茄子容易变烂。可以使用蒸锅隔水蒸制，这样能保证茄子的口感和形状。

如果喜欢吃软烂口感的茄子，可以炖煮时间长一些。控制好火候，注意不要用铁锅去煮，以免茄子变色。

家常茄子烹饪过程中要注意少油少水，避免过多的油脂使茄子口感油腻。可以适量搭配蒜末、葱花等配料，增加食欲。

茄子易氧化，隔夜的茄子会产生有害物质，对人体不利，尽量不要吃。

此外，还要注意根据个人口味选择烹饪方法，如蒜蓉茄子、红烧茄子、肉末茄子等。总之，在烹饪家常茄子时，注意保持茄子的口感和形状，适量搭配配料，控制好火候和油脂用量，以确保健康美味的食物。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精，将茄子切块用清水洗净，葱姜蒜切末，锅中烧热油，下入葱姜蒜炒香，放入茄子翻炒，加入适量清水，加盐和味精调味，炒至软烂即可。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、酱油、料酒、盐、陈醋、白糖、湿淀粉、食用油等。将茄子切片，放入锅中煸炒至软，盛出，锅中放入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入酱油、料酒、陈醋、白糖等调料，放入茄子翻炒均匀，勾芡收汁即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜末等。将茄子切成条状，放入锅中炒软，盛出备用，锅中放入食用油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末炒至变色，放入青红椒和茄子翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

4. 蒜泥茄子。材料：茄子、大蒜、生抽、香油、辣椒油等。将茄子放入蒸锅中蒸熟，大蒜捣成泥，加入生抽、香油、辣椒油等调料拌匀，将茄子撕成条状，放入盘中，浇上蒜泥汁即可。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，可根据个人口味进行适当调整。