家常牛排骨怎么炖

家常牛排骨可以这样炖：

食材：牛排骨、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、山楂干

具体步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，沥干水分备用。

2. 准备调料：葱切段，姜切片，加入适量料酒，生抽，蚝油，老抽（老抽少放，主要是提色，不要放多，否则汤会发黑），少许盐，充分搅拌备用。

3. 将牛排骨冷水下锅，加入葱姜料酒煮开，撇去浮沫。焯水后的牛排骨用温水冲洗干净备用。

4. 将牛排骨放入锅中，加入足够量的水，加入备用的调料，放入几片山楂干（山楂干能软化牛羊肉，有助于炖烂）。

5. 大火烧开后转小火，炖一个半至两个小时（根据牛排骨的量来决定时间长短）。

6. 出锅前可以尝一下汤汁的咸淡程度，酌情加盐调整即可。

7. 起锅前可以加入香油增加香味，盛出即可食用。

按照这个步骤，就可以做出美味的家常牛排骨炖了。

炖家常牛排骨的注意事项如下：

1. 牛排骨应冷水下锅，随着冷水加热，可使牛排骨中的血水充分煮出来，这样炖出来的牛排骨汤更鲜香。

2. 牛排骨焯水后要用温水冲洗，否则牛排骨会变硬。

3. 炖牛排骨时，加入的姜和料酒可以去腥，如果不喜欢这些味道，也可以加葱、姜、蒜、糖、香菜等调料进行调味。

4. 炖牛排骨的时长要控制好，一般来说，用高压锅炖牛排骨需要30分钟左右，如果想要更软烂的口感，可以适当地增加时间，但最长不要超过1小时。

5. 炖牛排骨的火候要控制在中小火之间，防止大火将牛排骨的肉煮的过硬，肉质变柴。

6. 炖牛排骨时不要先加盐，否则牛排骨肉会收缩，导致口感不佳。

7. 可以根据个人口味加入适量的香料，如香叶、八角等，但注意不要加入太多，以免影响口感。

以上就是炖制牛排骨的一些注意事项，希望对你有所帮助。

炖家常牛排骨可以参考以下步骤：

1. 将牛排骨用温水洗净，焯水后用清水冲洗。

2. 将牛排骨放入锅中，加入足量清水，放入生姜和料酒煮开。

3. 转小火，加入少量食盐，煮到肉烂。

4. 可以加入其他调料如红枣、枸杞、葱等，增加营养和味道。

5. 捞出，晾凉后，改刀装盘。

另外，可以根据个人口味调整炖牛排骨的调料，建议小火慢炖，充分入味。同时，炖牛排骨时加入一些水果如苹果、梨等，可以增加汤汁的鲜美，是个不错的尝试。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最准确的做法。