家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、蒜、香油、糖浆

步骤：

1. 排骨剁成小段，用盐、白糖、生抽、白胡椒粉、鸡精、蚝油、五香粉腌制4小时，期间要翻动几次。

2. 用辣椒面、洋葱碎和姜蒜葱一起爆香，加入排骨，淋上料酒，搅拌均匀。

3. 加入适量老抽调色，加入香油，再加入一些排骨肠调料（没有可用糖浆代替），搅拌均匀后装入灌肠机。

4. 肠衣处理好后套在灌肠器上，启动机器，注意控制好排骨的腌制时的温度和腌制时间。

5. 肠灌满后，需要用针在灌好的排骨肠上扎一些小洞，排出空气。然后用棉线打上结，放在阴凉通风处晾干即可。

注意：制作排骨肠的过程中，要保证食材的新鲜，不同地方要注意食材的处理和调料的添加。在家常排骨肠的制作过程中，可以根据个人口味进行调整，但要注意食材的搭配和健康问题。

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、五香粉、玉米淀粉、食用油

做法：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入适量盐、少许白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、五香粉，拌匀腌制半小时。

2. 加入适量玉米淀粉，抓拌均匀，放入冰箱冷冻一小时。

3. 准备肠衣，将肠衣浸泡好，套在漏斗上，把排骨装进肠衣，一边装一边稍微挤一下，装七八分满的时候，用棉线扎紧。

4. 灌好的排骨肠放入温水里煮，水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮半小时。

5. 煮好的排骨肠捞出，晾凉切片即可食用。

在制作时也需要注意以下几点：

1. 排骨要斩得碎一些，这样容易入味。

2. 腌制排骨的时候，口味要偏淡一些，这样吃不到甜味。

3. 煮排骨肠的时候不要煮太久，易碎。

4. 晾凉切片时要根据自己口味决定是否切薄。

在制作过程中也要注意卫生，避免食品污染。另外，制作食品时应该根据个人体质选择食物，有过敏史的人应该避免容易导致过敏的食物。制作完成后，应该妥善保存，避免变质。食用前要确保食物煮熟。以上就是家常排骨肠的做法和制作时的注意事项。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、花椒粉、五香粉、料酒、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色即可。焯水可以去除排骨的腥味和血水。

3. 腌制：将焯水后的排骨捞出，沥干水分，加入食盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、蒜末、料酒和香油，搅拌均匀。

4. 灌香：用灌香器将排骨灌入香肠肠衣中，灌满后用绳子将小段香肠扎起来，挂在通风的地方晾晒风干。

5. 晾晒风干：排骨肠需要经过晾晒风干，才能让口感更加美味。可以在阳光充足的日子里，将香肠放在阳光下晒干，晚上收起来即可。

制作过程中需要注意，排骨肠要选用新鲜的排骨，并且焯水时要注意火候，不要煮太久导致排骨变老。灌装时要注意将排骨塞入肠衣中，不要留有空隙，否则会影响口感。晾晒风干的过程中要注意保持通风干燥，避免潮湿和异味，这样才能让排骨肠更加美味。